HENDI 210086 Trancheuse Profi Line 250 version rouge
Le prix initial était : 512,50 €.435,63 €Le prix actuel est : 435,63 €. HT
L'atout design qui fait la différence !
Transformez votre équipement de découpe en véritable argument commercial avec cette trancheuse HENDI rouge qui prouve que performance et esthétique peuvent parfaitement coexister. Idéale pour les professionnels qui ont compris que l'image compte autant que la technique, elle vous distingue immédiatement de la concurrence tout en délivrant une qualité de coupe irréprochable. Que vous souhaitiez moderniser l'image de votre boucherie traditionnelle, créer un effet "wow" dans votre restaurant ouvert ou affirmer le standing de votre activité traiteur, cet équipement devient un investissement marketing autant que technique. La différence de prix se justifie pleinement par l'impact sur votre image de marque et la confiance client générée par cette démonstration visible de votre exigence qualité.
Trancheuse Profi Line 250 version rouge, HENDI, Profi Line, 220-240V/320W, 514x484x(H)373mm
| Poids | 19,1 kg |
|---|---|
| Dimensions | 474 × 525 × 398 mm |
| Poids net | |
| Longueur du produit | |
| Largeur du produit | |
| Hauteur du produit | |
| Matière | |
| Autre matière |
95 en stock
La HENDI 210086 Trancheuse Profi Line 250 version rouge — 220-240V/320W, 514×484×(H)373 mm, lame Ø250 mm, coupe max 180 mm est la trancheuse professionnelle Profi Line HENDI dans sa finition rouge exclusive, conçue pour les charcuteries, traiteurs, restaurants, boucheries et établissements CHR souhaitant associer performance de coupe et identification visuelle distincte sur le poste de découpe. Sa couche spéciale rouge différencie immédiatement cette trancheuse dans un environnement de travail multi-postes ou multi-ateliers — identification HACCP par couleur possible selon les protocoles de l’établissement (rouge pour la charcuterie, par exemple), ou choix esthétique affirmé pour les établissements souhaitant un équipement distinctif visible par la clientèle (trancheuse en vitrine, poste de coupe à vue). Sur le plan technique, elle est strictement identique à la 210000 Trancheuse Profi Line 250 version standard — même lame, même puissance, même capacité de coupe — seule la finition change.
La lame de Ø250 mm positionne la 210086 dans le format intermédiaire de la gamme Profi Line HENDI — au-dessus de la 210048 (Ø220 mm, coupe max 145 mm) et en dessous de la 210017 (Ø300 mm, coupe max 240 mm). Le diamètre de coupe maximum de 180 mm couvre la quasi-totalité des formats de charcuterie et de fromage CHR : jambons à l’os de taille standard, roti de porc, saucisson de Lyon, fromages à pâte dure jusqu’à 18 cm de diamètre. L’épaisseur de tranche réglable en continu jusqu’à 12 mm permet de passer du très fin (carpaccio, tranches de jambon papier) au taillage plus épais pour les portions de charcuterie ou les planches de fromage. La puissance de 320W assure une coupe franche et régulière sur les produits les plus denses. Le format compact de 514×484 mm au sol s’intègre sur tout plan de travail de cuisine ou de laboratoire traiteur.
Caractéristiques principales
• Marque : HENDI
• Gamme : Profi Line
• Type : trancheuse professionnelle — version rouge
• Alimentation : 220-240V / 320W
• Diamètre de lame : Ø 250 mm
• Diamètre de coupe maximum : 180 mm
• Épaisseur de tranche : réglable en continu jusqu’à 12 mm
• Finition : couche spéciale rouge
Dimensions et données techniques
• Dimensions extérieures (L × P × H) : 514 × 484 × 373 mm
• Alimentation : 220-240V / 320W
• Lame : Ø 250 mm
• Coupe maximale : Ø 180 mm
• Épaisseur de tranche : 0 à 12 mm
• Finition : rouge (couche spéciale)
Pourquoi choisir ce modèle ?
• Finition rouge exclusive : identification visuelle immédiate du poste de découpe — différenciation HACCP par couleur possible selon le protocole de l’établissement, ou affirmation esthétique sur un poste de coupe visible par la clientèle
• Lame Ø250 mm : le format intermédiaire de la gamme Profi Line — couvre 95% des formats de charcuterie et fromage CHR standard (jambon, saucisson, fromages jusqu’à 18 cm) sans l’encombrement du format 300 mm
• Coupe max 180 mm : capacité supérieure à la 220 mm (Ø145 mm max) — ouvre la gamme des jambons à l’os, des rôtis et des fromages de grand format sans passer au modèle 300 mm
• Épaisseur 0 à 12 mm en continu : du papier au taillage épais sur le même appareil — flexibilité maximale pour servir aussi bien le carpaccio de jambon ibrique que les portions de charcuterie à la coupe
• 320W : puissance adaptée au format 250 mm — coupe franche et régulière sur charcuteries denses (jambon sec, saucisson cuit) et fromages à pâte dure sans ralentissement moteur
• 514×484 mm au sol : empreinte compacte pour une trancheuse Ø250 mm — s’intègre sur tout plan de travail de laboratoire traiteur ou de poste charcuterie sans contrainte d’espace
La HENDI 210086 Profi Line est la trancheuse 250 mm de référence en finition rouge : lame Ø250 mm, coupe max 180 mm, épaisseur 0–12 mm en continu, 320W et 514×484 mm pour une performance de coupe professionnelle avec identification colorielle distinctive sur le poste de découpe.
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Questions fréquentes – HENDI 210086 Trancheuse Profi Line 250 version rouge
Pourquoi choisir la version rouge 210086 plutôt que la version standard 210000 — y a-t-il une différence technique ?
Non — la 210086 version rouge et la 210000 version standard sont techniquement strictement identiques : même lame Ø250 mm, même puissance 320W, même diamètre de coupe max 180 mm, même épaisseur réglable 0–12 mm, mêmes dimensions 514×484×373 mm. La seule différence est la couche spéciale rouge appliquée sur le corps de la machine. Deux raisons principales de choisir la version rouge : (1) Identification HACCP par couleur : dans les cuisines et laboratoires traiteurs appliquant un code couleur strict par type de produit, la couleur rouge peut être assignée au poste charcuterie — la trancheuse rouge est instantanément identifiable comme l'appareil réservé à la coupe de charcuterie cuite ou crue, sans risque de confusion avec une trancheuse d'une autre couleur assignée à un autre produit (fromage, poisson fumé, etc.) ; (2) Esthétique et image de marque : pour les établissements exposant la trancheuse à la vue de la clientèle (poste charcuterie en vitrine, plateau apéritif préparé devant le client), la finition rouge est un choix esthétique affirmé qui valorise l'équipement et le savoir-faire de l'établissement. Si aucun de ces critères ne s'applique, la 210000 standard offre les mêmes performances à parité.
Quelle est la différence entre les trancheuses Profi Line 220 mm (210048), 250 mm (210086) et 300 mm (210017) — laquelle choisir ?
La gamme Profi Line HENDI propose trois formats de trancheuses selon la taille de lame et la capacité de coupe : (1) 210048 Trancheuse 220 mm : lame Ø220 mm, coupe max ~145 mm — le format entrée de gamme pour les petites structures, traiteurs artisanaux et restaurants ne pratiquant pas la coupe en volume quotidien ; adapté aux fromages de petit format, jambon blanc en galette, saucisson de taille standard ; (2) 210086 Trancheuse 250 mm rouge (ce modèle) : lame Ø250 mm, coupe max 180 mm — le format intermédiaire polyvalent, couvrant 95% des besoins CHR ; adapté aux jambons à l'os de taille standard, rôtis, saucissons de Lyon, fromages jusqu'à 18 cm ; (3) 210017 Trancheuse 300 mm : lame Ø300 mm, coupe max ~240 mm — le grand format pour les charcuteries, grandes surfaces et cuisines centrales tranchant quotidiennement des jambons entiers, des rôtis de grand format et des fromages de grande taille. Règle pratique : si les produits tranchés ont un diamètre maximum de 18 cm (cas standard de la restauration), la 210086 Ø250 mm est le choix optimal. Au-delà de 18 cm (jambon entier, fromages de 20+ cm), passer au format 300 mm.
Quels produits peut-on trancher avec la lame Ø250 mm — y a-t-il des restrictions d'utilisation ?
La trancheuse 210086 Profi Line Ø250 mm est conçue pour la coupe des produits alimentaires standard CHR dans la limite de 180 mm de diamètre de coupe. Produits compatibles : (1) Charcuteries : jambon cuit (galette ou couenne), jambon sec (serrano, ibérique) en tranche fine ou épaisse, saucisson de Lyon, mortadelle, lard fumé, lard de poitrine, rôti de porc cuit — tous les formats dont le plus grand diamètre ne dépasse pas 180 mm ; (2) Fromages à pâte dure ou semi-dure : comté, beaufort, emmental, gouda, cheddar — tranches fines pour plateau ou portions épaissies selon la demande ; (3) Viandes cuites rôties : rôtis de bœuf, de veau ou de volaille, pain de viande — épaisseur au choix selon le dressage souhaité ; (4) Produits à éviter : viandes crues non cuites (risque de contamination croisée, lame non adaptée aux produits congelés), pain et produits de boulangerie (produits trop rigides ou friables qui abîment la lame), fruits et légumes (acidité et humidité dégradent la lame). Toujours respecter le nettoyage et la désinfection de la lame entre deux produits différents pour la conformité HACCP.
Comment affûter et remplacer la lame Ø250 mm — quels accessoires sont compatibles ?
La longévité et la qualité de coupe de la trancheuse 210086 dépendent de l'entretien régulier de la lame. Deux niveaux d'entretien : (1) Affûtage de la lame en place : la plupart des trancheuses Profi Line HENDI sont équipées d'un affûteur intégré (pierre ou meule) actionnable sans démontage de la lame — l'activer à fréquence régulière (toutes les 2 à 4 semaines selon l'usage) pour maintenir le fil de la lame ; ne jamais affûter sur une lame froide (attendre le retour à température ambiante après le nettoyage) ; (2) Remplacement de la lame : lorsque l'affûtage ne restaure plus un tranchant satisfaisant, la lame doit être remplacée — les lames de remplacement HENDI avec revêtement antiadhésif (975800, 975756, 975749, 975732) constituent le stock de pièces de rechange recommandé — vérifier la compatibilité du diamètre (Ø250 mm) avec la référence de lame ; le revêtement antiadhésif facilite le nettoyage et limite l'adhérence des produits gras sur la lame. Le remplacement de lame doit être réalisé avec des gants de protection anti-coupure obligatoires.
Comment nettoyer et désinfecter la trancheuse 210086 en conformité HACCP — quelle fréquence et quel protocole ?
La trancheuse est l'un des équipements les plus sensibles en termes de risque microbiologique en cuisine professionnelle — sa lame et ses surfaces en contact avec l'aliment doivent être nettoyées et désinfectées rigoureusement. Protocole HACCP standard pour une trancheuse professionnelle : (1) Après chaque changement de produit (jambon → fromage, charcuterie cuite → charcuterie crue) : arrêt de la machine, nettoyage de la lame et du guide-aliment avec un chiffon humide + détergent alimentaire neutre, rinçage à l'eau claire, application d'un désinfectant alimentaire sans rinçage — remettre en service après séchage ; (2) En fin de service quotidien : nettoyage complet — démonter les éléments amovibles (plateau coulissant, guide-aliment, protège-lame selon le modèle), trempage et lavage à l'eau chaude + détergent, rinçage abondant, désinfection, séchage avant remontage ; (3) Sécurité lors du nettoyage de la lame : utiliser systématiquement des gants anti-coupures pour le nettoyage de la lame — ne jamais passer les doigts nus sur le fil de la lame, même arrêtée ; nettoyer en partant du centre vers l'extérieur (du moyeu vers le bord tranchant) en un seul geste, jamais en va-et-vient ; (4) Registre HACCP : noter chaque nettoyage dans le registre de traçabilité de l'établissement pour les contrôles sanitaires.
Équipements pour compléter votre poste tranchage et préparation charcuterie professionnelle
🔪 Trancheuses Profi Line HENDI — gamme complète
- HENDI 210000 Trancheuse Profi Line 250 : la version standard de la même trancheuse Ø250 mm — mêmes performances techniques que la 210086 rouge, dans la finition standard de la gamme Profi Line ; à choisir si la couleur rouge n'est pas souhaitée ou ne correspond pas au code couleur HACCP de l'établissement.
- HENDI 210048 Trancheuse Profi Line 220 : trancheuse Ø220 mm — le format compact de la gamme, pour les petites structures et les établissements à volume de coupe modéré ; coupe max ~145 mm, format plus léger et plus compact que la 210086.
- HENDI 970294 Trancheuse Profi Line 220 version rouge : trancheuse Ø220 mm en finition rouge — pour les établissements souhaitant étendre leur code couleur HACCP rouge à un second poste de coupe de format plus compact, en cohérence colorielle avec la 210086.
- HENDI 210017 Trancheuse 300 Profi Line : le grand format Ø300 mm — pour les charcuteries, grandes surfaces et cuisines centrales tranchant des jambons entiers et des produits de grand diamètre (>180 mm) ; à positionner en complément ou en remplacement de la 210086 lorsque les formats de produits dépassent régulièrement 180 mm.
- HENDI 210031 Trancheuse 195 Profi Line : le format Ø195 mm — l'entrée de gamme compact pour les restaurants et traiteurs à usage ponctuel ou à volume de coupe très limité.
🔪 Lames de remplacement HENDI — revêtement antiadhésif
- HENDI 975800 Lame pour trancheuse revêtement antiadhésif : lame de remplacement avec revêtement antiadhésif — à commander en stock de rechange pour la trancheuse 210086 ; le revêtement antiadhésif réduit l'adhérence des produits gras et facilite le nettoyage HACCP.
- HENDI 975756 Lame pour trancheuse revêtement antiadhésif : lame antiadhésive autre référence — à comparer avec la 975800 selon la compatibilité avec le diamètre Ø250 mm de la 210086.
- HENDI 975749 Lame pour trancheuse revêtement antiadhésif : lame antiadhésive — vérifier la compatibilité Ø250 mm pour usage comme pièce de rechange sur la trancheuse 210086.
- HENDI 975732 Lame pour trancheuse revêtement antiadhésif : lame de remplacement — autre référence de la gamme lames antiadhésives HENDI pour trancheuses Profi Line.
🥩 Couteaux et préparation charcuterie HENDI
- HENDI 901922 Couteau de remplacement pour trancheuses à viande électriques : couteau de remplacement compatible trancheuses à viande HENDI — pièce de rechange pour maintenir les performances de coupe de la trancheuse 210086 sur la durée.
- HENDI 901915 Couteau de remplacement pour trancheuses à viande électriques : autre couteau de remplacement compatible — à comparer avec la 901922 selon la compatibilité avec le modèle 210086 et l'état d'usure des pièces.
- HENDI 222805 Coupe-saucisses manuel : coupe-saucisses manuel — pour la découpe en portions régulières des saucisses et petites pièces de charcuterie ne nécessitant pas la trancheuse électrique ; complément du poste charcuterie de la 210086 pour les pré-découpages rapides.
La trancheuse Profi Line HENDI 210086 version rouge et l'ensemble des équipements de tranchage, lames de rechange et accessoires charcuterie professionnelle sont disponibles en stock immédiat dans notre entrepôt d'Argenteuil (5 000 m², plus de 10 000 références CHR professionnelles).
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