Le contrôle de la température est au cœur des obligations HACCP dans tout établissement de restauration professionnelle : températures de réfrigération à surveiller en continu, cœur des produits à mesurer avant le service, cuissons longues à piloter avec précision. CHR Distrib propose l’ensemble de la gamme HENDI dédiée à la mesure thermique et à la gestion du temps — 24 références en stock permanent à Argenteuil — couvrant chaque poste de la cuisine professionnelle, du garde-manger à la rôtisserie.
La surveillance continue des équipements réfrigérés repose sur quatre thermomètres complémentaires. Le modèle baguette 271117 et la plaquette 271261 s’accrochent discrètement sur grille ou paroi intérieure, tandis que les cadrans 271124 et 271186 s’installent dans les réfrigérateurs et vitrines où la lecture à distance est nécessaire. Pour les fours, le thermomètre cadran 271179 assure la même surveillance côté cuisson, avec une plage adaptée aux températures élevées.
Pour le contrôle du cœur des produits, la gamme à sonde numérique couvre tous les profils d’usage. Le 271315 et le 271209 sont des modèles de poche à sonde pliable ou fixe, conçus pour les cuisiniers qui se déplacent en cuisine. Le 271162, certifié waterproof, résiste au nettoyage haute pression et s’impose sur les postes humides. Le 271308 protège sa sonde au rangement grâce à son système repliable. Le 271230 et le 271407 constituent les références avancées de la gamme, avec des affichages et des sondes dimensionnés pour un usage de poste fixe ou de laboratoire culinaire.
Pour les contrôles rapides sans contamination croisée, le thermomètre infrarouge 271148 mesure la température de surface sans aucun contact. Le 271254 cumule la technologie infrarouge et une sonde amovible, permettant à la fois la mesure de surface et la mesure à cœur avec un seul instrument — le modèle le plus polyvalent de la catégorie.
Les thermomètres analogiques 271216 et 271384 ainsi que le thermomètre à lait 271247 équipent les postes bar, pâtisserie et café pour la surveillance des mousses, des crèmes et des préparations chaudes. Le set de quatre thermomètres à steak 271339 s’utilise directement en salle pour les cuissons à la commande.
Côté gestion du temps, la gamme propose le minuteur analogique mécanique 582015, sans pile, ainsi que les minuteurs digitaux 582022, 271155 et les modèles compacts 582039 et 582046. Le thermomètre/minuteur pour rôtir 271346 combine sonde de température et décompte du temps pour les cuissons longues où température cible et durée sont suivies simultanément. L’horloge murale design 271322, créée par Robert Bronwasser, complète l’offre pour l’organisation temporelle de la brigade.
Avec une remise permanente de 15 % sur l’ensemble de la gamme HENDI et une livraison sous 24 à 48 h depuis l’entrepôt de 5 000 m² d’Argenteuil, CHR Distrib permet d’équiper tous les postes de mesure d’une cuisine professionnelle en un seul approvisionnement.
24 résultats affichés
Thermomètres et minuteurs HENDI : thermomètres réfrigérateur, sondes numériques, infrarouges et minuteurs pour équiper chaque poste de contrôle d'une cuisine professionnelle conforme HACCP
Pourquoi le contrôle de la température est une obligation en restauration professionnelle
La réglementation impose des températures précises à chaque étape de la chaîne alimentaire : maintien du froid entre 0 et 4 °C pour les produits frais, température à cœur d'au moins 63 °C pour les viandes cuites, contrôle des zones de danger entre 10 et 63 °C. Le thermomètre n'est pas un accessoire optionnel dans une cuisine professionnelle — c'est un outil de conformité HACCP dont l'absence ou le dysfonctionnement peut entraîner des non-conformités lors des inspections sanitaires. CHR Distrib propose la gamme HENDI complète sur les 24 références pour couvrir tous ces postes sans exception.
Thermomètres pour équipements fixes : réfrigérateurs, congélateurs et fours
Quatre modèles assurent la surveillance permanente des équipements réfrigérés. Le HENDI 271117 en format baguette (150×23 mm) s'accroche discrètement sur la grille intérieure d'un réfrigérateur sans gêner le rangement. La plaquette HENDI 271261 (123×30 mm) convient aux zones étroites et aux congélateurs. Les cadrans HENDI 271124 (⌀72 mm) et HENDI 271186 (60×40 mm) permettent une lecture à distance depuis l'extérieur, utiles dans les vitrines réfrigérées ou les armoires à claire-voie. Pour les fours, le HENDI 271179 (60×40 mm) s'installe à l'intérieur de la chambre de cuisson et renseigne en temps réel sur la température effective du four, indépendamment du thermostat de l'appareil.
Thermomètres numériques à sonde : du modèle de poche au poste fixe
Le contrôle du cœur des produits est l'application la plus fréquente en cuisine HACCP. Le HENDI 271315 est le modèle d'entrée de gamme numérique avec sonde pliable (160×55 mm), pratique à glisser dans la poche de la veste. Le HENDI 271209 (150×20 mm) offre le même usage en format crayon, encore plus compact. Le HENDI 271162 est certifié waterproof (290×48 mm) : il résiste au nettoyage haute pression et s'impose sur les postes de poissonnerie, de boucherie et de légumerie soumis à des projections d'eau fréquentes. Le HENDI 271308 protège sa sonde lorsqu'elle est repliée, garantissant une durée de vie prolongée lors des manipulations répétées. Les modèles HENDI 271230 et HENDI 271407 constituent les références de poste fixe ou de laboratoire, avec des affichages larges et des sondes adaptées au suivi de cuissons longues ou de développements recette.
Thermomètres infrarouges : mesure sans contact pour l'hygiène et la rapidité
La mesure infrarouge présente un avantage déterminant en restauration professionnelle : elle s'effectue sans contact avec l'aliment, éliminant tout risque de contamination croisée entre postes. Le HENDI 271148 (37×70×150 mm) est le pistolet infrarouge de référence de la gamme, idéal pour contrôler la température de surface d'une plancha, d'une plaque de cuisson ou de bacs de service en buffet. Le HENDI 271254 (39×53×158 mm) est le modèle le plus complet : il combine la mesure infrarouge sans contact et une sonde amovible pour la mesure à cœur, permettant d'effectuer les deux types de contrôle avec un seul instrument. C'est le choix privilégié des responsables qualité et des cuisines soumises à des audits fréquents.
Thermomètres analogiques, à lait et à steak : les postes spécialisés
Certains postes appellent des thermomètres dédiés à leur usage spécifique. Les thermomètres analogiques HENDI 271216 (⌀44,5×140 mm) et HENDI 271384 (⌀52×140 mm) s'utilisent par immersion directe pour le contrôle des préparations chaudes, des sauces et des cuissons à la nappe. Le HENDI 271247 (⌀44×140 mm) est calibré pour la plage de température du lait — de la réfrigération à la vapeur — avec des repères visuels adaptés au travail barista. Le set de quatre thermomètres à steak HENDI 271339 (⌀25×70 mm) s'utilise directement en salle lors du service : piqué dans la viande, il indique le niveau de cuisson au client, transformant l'outil de contrôle en accessoire de service.
Minuteurs : de l'analogique mécanique au numérique multifonction
La gestion du temps est aussi fondamentale que la gestion de la température dans une cuisine professionnelle. Le HENDI 582015 (⌀80 mm) est un minuteur mécanique sans pile ni batterie — le plus robuste et le plus simple à utiliser, même en environnement humide. Les minuteurs digitaux HENDI 582022 et HENDI 271155 proposent une programmation précise à la seconde. Les modèles compacts noirs HENDI 582039 et HENDI 582046 (82×20 mm) offrent la même fonctionnalité dans un format tenu en main ergonomique. Le HENDI 271346 combine les deux fonctions — sonde de température et décompte du temps — spécifiquement conçu pour les rôtissages et les cuissons longues où il faut atteindre une température cible dans un temps défini.
Horloge murale design : l'organisation visuelle de la brigade
L'horloge murale HENDI 271322 (⌀356 mm, Noir) est signée par le designer industriel Robert Bronwasser, dont les créations pour HENDI allient fonctionnalité et esthétique de cuisine professionnelle. Installée en poste chaud ou en office, elle permet à toute la brigade de synchroniser son travail sans avoir à consulter un téléphone. C'est l'un des rares équipements de mesure qui associe performance et identité visuelle dans une cuisine ouverte ou un espace de restauration visible par les clients.
Pourquoi choisir CHR Distrib pour vos thermomètres et minuteurs professionnels
CHR Distrib stocke l'intégralité des 24 références HENDI de cette catégorie dans son entrepôt de 5 000 m² à Argenteuil, disponibles en livraison sous 24 à 48 h partout en France. La remise permanente de 15 % s'applique sur l'ensemble de la gamme, rendant accessible aussi bien le thermomètre réfrigérateur à 1,91 € HT que le thermomètre infrarouge avec sonde à 78,63 € HT. Chaque commande peut combiner plusieurs familles — thermomètres réfrigérateur pour tous les équipements froids, sonde numérique pour les contrôles HACCP, minuteurs pour les postes chauds — en un seul envoi depuis le dépôt CHR d'Argenteuil.