Glace

Notre sélection d'équipements glace professionnels

Portionneurs à glace Stöckel – la référence professionnelle :

• Stöckel 755020 – 1/10 (Ø 70 mm) : la plus grande taille, pour des portions généreuses en coupe individuelle ou en assiette dessert
• Stöckel 755037 – 1/12 (Ø 67 mm) : portion premium adaptée aux restaurants gastronomiques souhaitant des boules de belle taille
• Stöckel 755044 – 1/16 (Ø 59 mm) : format intermédiaire plébiscité en brasserie, café-glacier et snack
• Stöckel 755051 – 1/20 (Ø 56 mm) : taille idéale pour les coupes et cornets en service standard
• Stöckel 755068 – 1/24 (Ø 51 mm) : portion maîtrisée pour une rentabilité optimale sur les formules dessert
• Stöckel 755075 – 1/30 (Ø 49 mm) / 755082 – 1/36 (Ø 47 mm) : pour le portionnement précis en pâtisserie et sur buffet
• Stöckel 755099 – 1/40 (Ø 45 mm) / 755105 – 1/50 (Ø 43 mm) / 755112 – 1/60 (Ø 40 mm) / 755143 – 1/100 (Ø 30 mm) : gamme mini pour les mignardises, dressages gastronomiques et tarification au gramme

Portionneurs à glace Stöckel pour gauchers :

• Stöckel 755228 – 1/40 (Ø 45 mm, Noir) / 755204 – 1/30 (Ø 49 mm, Noir) / 755211 – 1/36 (Ø 46 mm, Noir) : conçus spécifiquement pour les opérateurs gauchers, mécanisme inversé pour un confort de travail optimal en continu

Portionneurs à glace HENDI Kitchen Line :

• HENDI 572214 – 1/16 (Ø 59 mm) : portionneur robuste à manche ergonomique, conçu pour les services soutenu
• HENDI 572412 – 1/24 (Ø 53 mm) : format polyvalent adapté à la restauration collective et aux brasseries
• HENDI 572511 – 1/30 (Ø 50 mm) : portion économique pour les buffets desserts et les formules tout inclus

Cuillère à glace professionnelle :

• Stöckel 755556 – Cuillère à glace 1/20 (Ø 56 mm) : alternative à la cuillère mécanique pour un service artisanal, idéale pour les glaces dures ou les parfums fermes

Accessoires et rangement poste glace :

• HENDI 755730 – Support cornets à glace (200×95×85 mm) : maintien stable de 12 cornets, facilite le service en autonomie et évite les chutes en période de rush
• HENDI 802014 – Support de montage pour rince-cuillère Kitchen Line (302×115×122 mm) : fixation murale ou sur plan de travail, hygiène optimale entre chaque portion
• HENDI 441107 – Coupe à glace (Ø 90×50 mm) : coupe inox compacte pour le service en verrine glacée
• HENDI 786239 – Bol à glace modèle clown (226×145×37 mm) : présentation originale pour les desserts enfants et les concepts familiaux

Stockage et conservation :

• AmerBox 877883 – Conteneur isolé à glace 110 L (585×800×745 mm) : stockage isotherme haute capacité pour les grandes quantités de glace vrac, idéal pour les glaceries, traiteurs et distributeurs automatiques

Solutions complètes par type d'établissement

Glacier artisanal : la gamme complète Stöckel (1/10 à 1/100) couvre l'intégralité des tailles de boules, avec les versions gauchers pour les équipes mixtes. Le conteneur AmerBox 110 L assure le stockage vrac en bac isotherme, tandis que le rince-cuillère HENDI garantit l'hygiène à chaque service.

Restaurant et brasserie : les portionneurs Kitchen Line HENDI en tailles 1/16 et 1/24 offrent le rapport performance/prix adapté à un service dessert régulier sans gestion complexe. Les coupes à glace et bols HENDI complètent la mise en place du poste.

Pâtisserie et salon de thé : les portionneurs Stöckel de petite taille (1/30 à 1/60) permettent de doser avec précision les inserts glacés, les quenelles et les mignardises, tout en maîtrisant les coûts matière avec une précision au gramme.

Traiteur et buffet événementiel : le conteneur isolé AmerBox 110 L garantit le maintien en température lors des prestations hors site, tandis que le support cornets HENDI facilite le service en libre-service ou à la coupe, sans assistance permanente.

Pourquoi choisir CHR Distrib pour vos équipements glace ?

✅ Expertise glacier CHR : sélection rigoureuse des meilleures références Stöckel et HENDI pour couvrir tous les usages professionnels du service de la glace ✅ Stock permanent : plus de 10 000 références en stock dans notre entrepôt de 5 000 m² à Argenteuil, dont l'ensemble de la gamme Stöckel disponible immédiatement ✅ Livraison rapide : expédition sous 24-48h partout en France pour ne pas interrompre votre service en saison ✅ Deux marques de référence : Stöckel, spécialiste historique du portionneur à glace, et HENDI Kitchen Line pour les équipements de service intensif ✅ Gamme complète : du portionneur à la cuillère, du support cornet au conteneur 110 L, tout le poste glace en un seul fournisseur ✅ Service après-vente : accompagnement réactif pour toute question technique ou de compatibilité sur vos équipements

Applications et concepts

Nos équipements glace professionnels s'adaptent parfaitement aux :

• Glaceries artisanales et boutiques de glace artisanale
• Restaurants avec carte desserts et service à l'assiette
• Brasseries, bistrots et salons de thé
• Buffets desserts en restauration collective et hôtellerie
• Traiteurs et prestations événementielles hors site
• Points de vente saisonniers, parcs de loisirs et snacks balnéaires
• Pâtisseries et laboratoires pour inserts et décors glacés

Optimisez votre poste glace

Nos équipements de service de la glace sont sélectionnés pour leur précision de portionnement, leur robustesse à l'usage intensif et leur conformité aux exigences HACCP. Chaque portionneur Stöckel est fabriqué en inox alimentaire avec mécanisme de déclenchement fiable, garantissant une boule parfaitement calibrée à chaque service. Du portionneur 1/10 pour une boule généreuse de 70 mm aux formats micro 1/100 pour les mignardises, maîtrisez votre rendement matière et la régularité de vos portions tout au long du service.

Conseils d'optimisation du poste glace

Choix de la taille de portionneur : adapter la taille au concept (1/12-1/16 pour les restaurants, 1/20-1/24 pour les glaciers en cornet, 1/30 et au-delà pour la pâtisserie et le traiteur) permet d'optimiser le coût portion et la satisfaction client.

Utilisation du rince-cuillère : le rinçage entre chaque boule dans de l'eau tempérée (non bouillante) facilite le démoulage de la glace et évite la contamination croisée entre les parfums, conformément aux bonnes pratiques HACCP.

Entretien des portionneurs : démontage complet quotidien, trempage dans une solution désinfectante alimentaire et séchage avant stockage prolongent significativement la durée de vie du mécanisme interne et maintiennent la précision du système d'éjection.

Stockage de la glace vrac : le conteneur AmerBox 110 L doit être placé à l'abri de la lumière directe et préalablement refroidi pour limiter la prise en masse et maintenir la glace en vrac à la bonne texture de service.

Commandez dès maintenant vos équipements glace professionnels Stöckel et HENDI chez CHR Distrib et bénéficiez de l'expertise de votre spécialiste CHR pour équiper votre poste glace de A à Z, de la conservation à la présentation.

Catégories complémentaires dans notre catalogue

• Chantilly : siphons et accessoires pour la décoration des coupes glacées
• Crème brûlée : chalumeaux pour les desserts chauds-froids
• Distribution et décoration : poches à douilles et accessoires de finition pour vos desserts
• Boulangerie et pâtisserie : moules et accessoires pour entremets glacés
• Vaisselle et Art de la table : assiettes et coupes pour la mise en scène de vos desserts
• Transport isotherme : solutions de livraison à froid pour traiteurs et glaciers
• Matériel pour glacier : vue d'ensemble de l'équipement complet de votre concept glacier