Lave-vaisselles

Lave-vaisselles et lave-verres professionnels : choisir le bon format

Un lave-vaisselle professionnel se choisit d’abord selon le type de vaisselle, l’espace disponible et l’organisation de la plonge. Les machines HENDI de cette catégorie couvrent les besoins d’un bar, d’un restaurant ou d’une cuisine collective, du lave-verre compact au lave-vaisselle à capot destiné à un flux plus soutenu.

Lave-verre 40 × 40 : pour les bars, cafés et petites brasseries

Le format 40 × 40 est adapté au lavage de verres, tasses, mugs, couverts et de petites assiettes. Son encombrement réduit facilite son installation sous un comptoir ou dans une zone bar. Les modèles de cette gamme existent avec différentes configurations, notamment avec pompe de vidange et/ou doseur de détergent selon la référence. Vérifiez la hauteur utile de passage si vous lavez des verres à pied.

Lave-vaisselle 50 × 50 : le format polyvalent en restauration

Le panier 500 × 500 mm est le standard le plus courant pour traiter assiettes, verres, couverts et petits plateaux. Les lave-vaisselles HENDI 50 × 50 sont proposés en commande électromécanique ou électronique, avec des équipements variables selon les versions : pompe de vidange, doseur de détergent et doseur de rinçage. Les modèles électroniques peuvent offrir des programmes de lavage et des fonctions complémentaires ; consultez chaque fiche avant de choisir.

Lave-vaisselle à capot : fluidifier le poste de plonge

Le lave-vaisselle à capot convient aux établissements qui enchaînent les casiers et souhaitent organiser une ligne de lavage. Son ouverture verticale facilite le chargement et le déchargement. Associé à une table d’entrée et à une table de sortie, il aide à structurer le travail entre le débarrassage, le lavage et le rangement de la vaisselle.

Format 50 × 60 : pour les plateaux et les pièces plus volumineuses

Pour traiter des plateaux et des casseroles, un lave-vaisselle au format 50 × 60 apporte une surface de lavage plus généreuse. Ce type d’appareil demande davantage d’espace et une installation adaptée : contrôlez ses dimensions, son alimentation électrique, son arrivée d’eau et son évacuation avant la commande.

Préparer l’installation de votre lave-vaisselle professionnel

Avant de retenir un modèle, vérifiez la tension nécessaire, la puissance disponible, le raccordement à l’eau, le diamètre et la hauteur de l’évacuation, ainsi que la place pour l’ouverture de la porte ou du capot. L’intervention d’un professionnel de l’électricité et de la plomberie peut être nécessaire selon l’appareil. Si l’eau est dure, l’ajout d’un adoucisseur d’eau professionnel aide à limiter les dépôts calcaires dans l’équipement.

Compléter votre zone de lavage

Les casiers de lavage et accessoires permettent d’adapter le chargement aux verres, assiettes et couverts. Un piètement peut également relever l’appareil et prévoir le rangement des casiers. Pour l’entretien courant de la zone, retrouvez aussi notre sélection hygiène professionnelle.

Questions fréquentes sur les lave-vaisselles professionnels

Quelle est la différence entre un lave-verre 40 × 40 et un lave-vaisselle 50 × 50 ?

Le 40 × 40 privilégie un encombrement réduit pour la verrerie et les petites pièces. Le 50 × 50 accepte des casiers plus grands et répond à un usage plus polyvalent en restauration.

Pourquoi choisir un lave-vaisselle à capot ?

Un modèle à capot est pertinent lorsque les casiers s’enchaînent. Il facilite l’intégration de tables de chargement et de déchargement pour créer un flux de plonge plus continu.

Faut-il prévoir une pompe de vidange ?

Cela dépend de la configuration de l’évacuation. Vérifiez la hauteur et l’emplacement du raccordement, puis choisissez une référence équipée de cette fonction si elle est requise pour votre installation.

Un adoucisseur est-il utile avec un lave-vaisselle professionnel ?

Dans une zone où l’eau est calcaire, un adoucisseur adapté protège le circuit d’eau et contribue à limiter l’entartrage. Son dimensionnement dépend de la dureté de l’eau et de la consommation de l’appareil.