Équipements de maintien en température professionnels chez CHR Distrib. Lampes chauffantes, rampes infrarouges, chauffe-plats, bains-marie et ampoules chauffantes HENDI. Gardez vos plats à température de service idéale pendant le coup de feu, du pass au buffet.
Voir aussi : fours professionnels | présentation buffet | bacs gastronorme | tous les appareilsQuestions fréquentes — Maintien en températureÀ quoi sert un bain-marie en cuisine professionnelle ?Le bain-marie maintient les plats à température de service (+63 °C minimum) sans les dessécher ni les cuire. Il est indispensable au service en continu, aux buffets et à la restauration collective.Bain-marie électrique ou à pâte combustible ?Le bain-marie électrique convient au poste fixe et au service prolongé ; les réchauds à pâte combustible (chafing dishes) sont mobiles et idéaux pour le traiteur et les buffets sans alimentation électrique.Quelle température de maintien au chaud respecter ?La réglementation impose un maintien au chaud à +63 °C minimum pour éviter la prolifération bactérienne. Un thermomètre permet de contrôler et de tracer cette température.Quels bacs utiliser dans un bain-marie ?Les bacs gastronorme (GN) en inox sont la norme : ils s'insèrent dans tous les bains-marie et réchauds, avec des profondeurs adaptées au volume à maintenir.Le bain-marie peut-il cuire les aliments ?Le bain-marie sert surtout au maintien et au réchauffage doux, ainsi qu'à la cuisson sous vide à basse température. Il n'est pas conçu pour une cuisson rapide.
HENDI 209066 Chauffe-frites
HENDI 238868 Set bain-marie avec robinet de vidange Ranger
HENDI 238967 Set Bain-marie Ranger + 3 x bac GN 1/3 avec couvercle
Équipements professionnels de maintien en température - CHR Distrib
Découvrez notre gamme complète d'équipements professionnels dédiés au maintien en température, conçus pour répondre aux exigences des établissements de restauration. Chez CHR Distrib, nous proposons des matériels de haute qualité, alliant performance, durabilité et efficacité, indispensables pour conserver vos préparations à la température idéale jusqu'au service.
Notre sélection inclut des chafing dishes performants et esthétiques. Par exemple, le HENDI 470411 Chafing dish HENDI UNIQ est doté d'un panneau de commande numérique permettant de régler la température de 35 à 85°C par incréments de 1°C. Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en milieu professionnel, avec des dimensions de 607x402x(H)245 mm, offrant une capacité adaptée à vos besoins. Consulter le produit
Pour le maintien au chaud de vos plats, nous proposons également des plaques chauffe-plat efficaces. La HENDI 209509 Plaque chauffe-plat offre une surface de 530x325 mm, avec une puissance de 190 W. Ce modèle est idéal pour garder vos préparations à la température optimale avant le service, assurant ainsi une qualité constante de vos plats. Consulter le produit
Tous nos équipements sont conçus pour une utilisation intensive en milieu professionnel, avec des matériaux robustes et des fonctionnalités adaptées aux besoins des chefs. Faites confiance à CHR Distrib pour équiper votre établissement avec des matériels performants, garantissant une qualité constante de vos préparations et la satisfaction de votre clientèle.
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