Boulangerie et pâtisserie

Ustensiles de boulangerie et pâtisserie HENDI : guitare pâtisserie, rouleaux, poches, douilles, moules silicone et tamis pour équiper chaque poste de fabrication artisanale et professionnelle

La catégorie Boulangerie et pâtisserie de CHR Distrib regroupe l'ensemble des ustensiles manuels et petits outils de fabrication HENDI indispensables aux artisans boulangers, pâtissiers professionnels, restaurants avec production maison et hôtels avec buffet de viennoiseries. Chaque famille d'outils est représentée dans son intégralité — des rouleaux à pâte aux poches pâtissier en plusieurs longueurs, des douilles lisses et dentelées en sets complets aux moules en silicone professionnel en six formes différentes. Tous les produits sont disponibles en stock immédiat à Argenteuil avec une remise permanente de 15 % et une expédition sous 24–48 h.

Guitare pâtisserie et outils de découpe de précision

La guitare pâtisserie simple HENDI 195789 (636×441×109 mm, 1 015,75 € HT) est l'outil de référence pour la découpe nette et régulière des ganaches, entremets, nougats, pâtes de fruits et pralinés. Ses fils tendus permettent d'obtenir des portions parfaitement calibrées en une seule pression, sans écraser ni déformer les préparations fragiles — un résultat inaccessible au couteau. C'est l'investissement structurant du laboratoire de pâtisserie professionnelle, particulièrement justifié pour les chocolatiers, confiseurs et pâtissiers produisant des bouchées en volume. La scie à génoise HENDI 400098 (620×120×130 mm, 126,23 € HT) permet de trancher les génoises et biscuits en couches parfaitement planes et d'épaisseur homogène — opération cruciale pour les entremets montés en couches multiples (fraisiers, tiramisus, charlottes). Le coup-tarte HENDI 512517 (12 parts, ⌀320 mm, 40,38 € HT) assure un portionnement rapide et constant des tartes et flans en service, sans marquage approximatif.

Rouleaux à pâte : inox, bois et aluminium

La gamme de rouleaux à pâte HENDI couvre trois matériaux aux usages distincts. Le rouleau inox HENDI 515006 (⌀62×470 mm, 22,06 € HT) est le modèle le plus hygiénique — non poreux, inaltérable, compatible lave-vaisselle, idéal pour les cuisines soumises aux contrôles HACCP. Le rouleau antiadhésif HENDI 515013 (⌀62×470 mm, 36,98 € HT) est recommandé pour les pâtes collantes (feuilletage, sablé beurré) : son revêtement limite l'adhérence sans recours à un excès de farine. En bois, le rouleau ⌀75×640 mm HENDI 515020 (32,26 € HT) et le ⌀90×667 mm HENDI 515167 (36,13 € HT) offrent une prise en main naturelle appréciée pour les pâtes à pain et les pâtes levées. Le rouleau aluminium HENDI 515174 (⌀90×545 mm, 36,13 € HT) est léger et froid au toucher — avantage réel pour abaisser les pâtes riches en beurre qui doivent rester fermes pendant le travail.

Roulettes et coupe-pâte : découpe et portionnement

Pour le découpage et le portionnement des pâtes crues, HENDI propose une gamme complète. La roulette pique-pâte HENDI 515037 (210×73 mm, 7,23 € HT) perfore les fonds de tarte et de viennoiseries pour éviter le gonflement à la cuisson. Le rouleau multi-coupe 5 roulettes HENDI 515044 (222×56×55 mm, 59,08 € HT) et le 7 roulettes HENDI 515150 (222×80×55 mm, 84,58 € HT) découpent simultanément plusieurs bandes de pâte de largeur constante — idéal pour les croissants, les gressins, les lanières de feuilletage et les tartelettes rectangulaires. Les coupe-pâte droits 855751 (150×110 mm, 4,89 € HT) et le racloir heavy-duty orange 855645 (130×95×13 mm, 4,21 € HT) complètent le poste avec des outils à petit prix pour racler les plans de travail et diviser les pâtons en portions. Les découpoirs HENDI à bord lisse (673416, 9,78 € HT) et cannelé (674413, 9,78 € HT) en sets progressifs ø19–112 mm et ø18–108 mm permettent de détailler cookies, sablés et fonds de tartelettes en différents diamètres calibrés.

Poches pâtissier : nylon Profi Line, réutilisables et jetables

Les poches pâtissier HENDI couvrent trois niveaux d'utilisation. Les poches nylon Profi Line se déclinent en cinq longueurs — 300 mm (550106, 5,31 € HT), 350 mm (550205, 5,82 € HT), 400 mm (550304, 6,50 € HT), 450 mm (550403, 7,35 € HT) et 500 mm (550502, 7,99 € HT) — pour adapter le volume à chaque préparation : les courtes pour les décors fins et les choux, les longues pour les macarons, éclairs et remplissage de grands moules. Les poches réutilisables Kitchen Line (2 pièces par lot) sont disponibles en 300 mm (550120, 5,53 € HT), 450 mm (550427, 9,31 € HT) et 500 mm (550526, 11,01 € HT). Pour les poches jetables, HENDI propose les transparentes par 100 en 445×220 mm (557112, 12,54 € HT) et 530×285 mm (557105, 16,79 € HT), ainsi que les poches antidérapantes bleues par 100 (557303, 17,81 € HT) — dont le revêtement texturé améliore la préhension sous les contraintes de service intense. Le support mural HENDI 550113 (500×360×560 mm, 57,38 € HT) organise rangement et accessibilité des poches et douilles au poste de travail.

Douilles : lisses, dentelées et décoration

HENDI propose sept sets de douilles couvrant l'ensemble des besoins de décoration pâtissière. Les douilles lisses ø2–4–6–8–10 (551691, 8,08 € HT) sont idéales pour les macarons, choux et éclairs ; les douilles lisses ø5–17 (551011, 5,91 € HT) couvrent les plus grands formats pour mille-feuilles et fourrage de grosses pièces. Les douilles dentelées ø6–14 (551790, 8,46 € HT) et ø3–15 (551110, 5,91 € HT) créent les godrons et rosaces des gâteaux de cérémonie et des bûches. Le set fleurs et pétales HENDI 551202 (12,71 € HT) permet les décors floraux et les finitions élaborées des entremets de prestige. Les sets assortis ø6–12 (551400, 15,26 € HT) et décoration (551592, 8,46 € HT) constituent deux kits de démarrage complets pour équiper un poste de décoration.

Tamis : sucre glace, farine et chapelure en deux formats

La gamme de tamis HENDI se structure en deux diamètres et trois usages. Le petit format ⌀250 mm est proposé pour le sucre glace (637791, 9,14 € HT), la farine (637807, 9,14 € HT) et la chapelure (637814, 9,14 € HT). Le grand format ⌀410 mm reprend les mêmes trois usages à des prix légèrement supérieurs : sucre glace (637821, 17,81 € HT), farine (637838, 17,81 € HT) et chapelure (637845, 17,81 € HT). Ce dernier format est adapté aux laboratoires à forte cadence où le tamisage s'effectue en continu sur de grandes quantités. Les tamis à farine à poignée 637852 (187×125×127 mm, 9,31 € HT) et les deux nouveautés grand ⌀ — ⌀308 (639313, 11,86 € HT) et ⌀358 (639320, 16,11 € HT) — complètent la gamme avec des modèles à bord profond facilitant le tamisage au-dessus d'un cul-de-poule sans risque de débordement.

Moules en silicone professionnel : six formes, format 600×400 compatible

Les moules en silicone HENDI sont conçus au format plaque pâtisserie professionnelle (environ 570–600×375–395 mm) pour une compatibilité directe avec les fours boulangerie 600×400. Chaque moule est disponible en une forme spécifique : semi-sphère (677216, 33,96 € HT) pour les dômes glacés et entremets individuels, muffin (677223, 37,36 € HT) en format standard, mini-muffin (677230, 32,26 € HT) pour les petits fours et mignardises, ovale (677247, 38,21 € HT) pour quenelles et petits cakes, cœur (677254, 32,26 € HT) pour les productions saisonnières (Saint-Valentin, mariages, fêtes), et carré (677261, 36,51 € HT) pour les financiers, brownies et entremets géométriques contemporains. Le silicone alimentaire résiste à des températures allant de −60°C à +230°C — compatibilité four, congélateur et lave-vaisselle.

Tapis pâtissier silicone, moules à cake et moules à baba

Les tapis pâtissier silicone antiadhésifs HENDI sont proposés en trois tailles : 300×400 mm (677834, 9,78 € HT), 530×325 mm (677810, 12,54 € HT) et 600×400 mm (677827, 15,73 € HT) — ce dernier couvrant exactement une plaque pâtisserie professionnelle standard. Ils remplacent le papier sulfurisé sur les plans de travail pour l'abaisse et le façonnage, et servent de support antiadhésif pour les macarons, meringues et tuiles en cuisson directe sur plaque. Les moules à cake HENDI en acier sont disponibles en trois tailles progressives : 180×80×60 mm (682104, 8,29 € HT), 260×100×75 mm (682302, 9,78 € HT) et 300×110×75 mm (682401, 12,71 € HT) — pour les portions individuelles, les cakes cocktail et les cakes en tranches. Les moules à baba HENDI ⌀70×68 mm existent en bord enroulé (689608, 3,23 € HT) et bord lisse (689806, 2,93 € HT). Enfin, la grille de refroidissement ⌀320 mm HENDI 594032 (6,76 € HT) assure une circulation d'air uniforme sous les gâteaux à leur sortie du four, évitant la condensation sous le fond qui rendrait les biscuits et fonds de tarte détrempés.

Pinceaux de cuisine : soie naturelle, silicone et beurre

HENDI propose six modèles de pinceaux de cuisine couvrant toutes les utilisations pâtissière. Les pinceaux plats classiques (soie naturelle) sont disponibles en format étroit 190×20 mm (515228, lot de 2, 3,36 € HT) pour les dorures fines et les sirop de montage, et en format large 210×40 mm (515327, lot de 2, 5,48 € HT) pour le beurrage des moules et le nappages de grande surface. Les pinceaux silicone — résistants aux graisses et aux acides, compatibles lave-vaisselle — se déclinent en format fin 220×32 mm (515358, 3,36 € HT) et large 230×45 mm (515365, 3,83 € HT). Les pinceaux à beurre — plus épais et plus souples — sont proposés en 200×25 mm (515389, 4,04 € HT) et 220×50 mm (515396, 5,06 € HT) pour les applications de beurre fondu ou de matière grasse en grande surface.

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• ✅ Moules silicone format 600×400 compatibles avec les fours boulangerie-pâtisserie HENDI disponibles dans notre catégorie Fours
• ✅ Poches pâtissier en 5 longueurs (300 à 500 mm) — la gamme la plus complète du catalogue pour adapter le format à chaque préparation
• ✅ Tamis en deux diamètres par usage (sucre glace, farine, chapelure) — choix adapté au volume et à la cadence du laboratoire
• ✅ Remise permanente de 15 % sur l'ensemble de la gamme
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