HENDI 219911 Four mixte à convection vapeur Snack 5x GN 2/3
Le prix initial était : 1 950,00 €.1 657,50 €Le prix actuel est : 1 657,50 €. HT
Four mixte à convection vapeur Snack 5x GN 2/3, HENDI, 230V/3200W, 550x754x(H)662mm
| Poids | 47 kg |
|---|---|
| Dimensions | 605 × 800 × 740 mm |
| Poids net | |
| Longueur du produit | |
| Largeur du produit | |
| Hauteur du produit | |
| Matière | |
| Autre matière |
Rupture de stock
Le HENDI 219911 Four mixte à convection vapeur Snack 5x GN 2/3 — 230V/3200W, 550×754×(H)662 mm est le four mixte professionnel conçu pour les snacks, sandwicheries, boulangeries, petites restaurations et dark kitchens souhaitant la polyvalence du mode mixte (convection + vapeur) dans un format compact, sans installation électrique triphasée. Avec 5 niveaux GN 2/3 et un espacement de 80 mm entre les plaques, il couvre une production quotidienne intensive dans un encombrement de 550×662 mm d’empreinte — idéal sur un plan de travail existant ou sur un piètement dédié. Le raccordement 230V monophasé est son atout principal face aux fours mixtes professionnels 400V : aucune installation électrique spécifique, branchement sur circuit standard 16A, démarrage immédiat sans intervention d’un électricien pour la modification du tableau.
La vapeur est générée par pulvérisation d’eau directement sur le ventilateur — système simple, efficace, sans générateur de vapeur autonome à entretenir. Le contrôle à 5 niveaux de 0 à 100% permet de doser précisément l’humidité selon les préparations : cuisson sèche pour les viennoiseries, vapeur partielle pour les viandes rôties, pleine vapeur pour les légumes. Le ventilateur auto-réversible assure une homogénéité de cuisson sur les 5 niveaux. La plage de température 100 à 270°C avec thermostat mécanique et minuterie réglable 0–0120 min couvre l’ensemble des cuissons du snack professionnel. La chambre inox 18/8, les glissières amovibles GN et la porte double vitrage LED assurent robustesse, nettoyage faci et visibilité en cours de cuisson.
Caractéristiques principales
• Marque : HENDI
• Gamme : Snack — four mixte à convection vapeur
• Capacité : 5 niveaux GN 2/3 (plaques non fournies)
• Espacement entre plaques : 80 mm
• 1 ventilateur auto-réversible
• Vapeur par pulvérisation directe sur le ventilateur
• Contrôle vapeur précis à 5 niveaux (0 à 100%)
• Thermostat mécanique 100°C à 270°C
• Minuterie réglable 0 à 120 minutes
• Structure inox 18/0 — chambre inox 18/8
• Porte double vitrage résistante à la chaleur avec éclairage LED
• Porte à charnières à droite
• Glissières amovibles pour bacs GN
• Raccordement eau : 3/4”
• Sortie de vidange : Ø30 mm avec évacuation intégrée
• Alimentation : 230V / 3200W (monophasé)
Dimensions et données techniques
• Dimensions (L × P × H) : 550 × 754 × 662 mm
• Capacité : 5 niveaux GN 2/3
• Espacement entre plaques : 80 mm
• Plage de température : 100 à 270°C
• Alimentation : 230V monophasé
• Puissance : 3200W
Pourquoi choisir ce modèle ?
• 230V monophasé : branchement sur circuit standard sans installation électrique spécifique — opérationnel immédiatement dans tout local ne disposant pas d’une alimentation triphasée
• Contrôle vapeur 5 niveaux 0–100% : dosage précis de l’humidité selon la préparation — cuisson sèche viennoiseries, vapeur partielle viandes, pleine vapeur légumes et poissons
• Ventilateur auto-réversible : alternance automatique du sens d’air — coloration uniforme sur les 5 niveaux GN 2/3 sans rotation manuelle des plaques en cours de fournage
• Format compact 550×662 mm : s’installe sur un plan de travail existant ou sur piètement dédié — idéal pour les cuisines étroites, les dark kitchens et les snacks avec espace limité
• Chambre inox 18/8 + porte LED double vitrage : robustesse professionnelle, visibilité en cours de cuisson sans ouverture de porte, nettoyage facilité
• Plage 100–270°C + minuterie 120 min : couverture complète des cuissons snack — sandwichs chauds, viennoiseries, légumes rôtis, régénération de préparations
Le HENDI 219911 est le four mixte Snack de référence pour tout établissement souhaitant la polyvalence du mode mixte convection + vapeur dans un format compact monophasé 230V, sans contrainte d’installation électrique spécifique et avec un contrôle précis de l’humidité sur 5 niveaux GN 2/3.
Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
Questions fréquentes – Four mixte Snack HENDI 219911
Quelle est la différence entre ce four Snack 230V et un four mixte professionnel 400V comme le HENDI 219935 ?
Le 219911 Snack à 230V et le 219935 CONTROL 11x à 400V répondent à des besoins différents : (1) Alimentation : le 219911 se branche sur un circuit monophasé 230V standard (16A) — aucune modification électrique, installation immédiate dans tout local ; le 219935 nécessite une alimentation triphasée 400V avec intervention d'un électricien agréé ; (2) Capacité : 5 niveaux GN 2/3 (219911) vs 11 niveaux GN 1/1 (219935) — le Snack est conçu pour des productions petites à moyennes, le CONTROL pour les cuisines à fort débit (165-220 plats/jour) ; (3) Interface : thermostat mécanique simple sur le 219911 vs commande numérique CONTROL avec programmation de recettes sur le 219935 ; (4) Puissance : 3200W vs 15400W. Le 219911 est le choix pour les snacks, boulangeries et petites restaurations s'équipant rapidement sans travaux électriques.
Comment fonctionne la génération de vapeur par pulvérisation sur le ventilateur ?
Le système de vapeur du 219911 est dit « à injection directe » : l'eau est pulvérisée directement sur le ventilateur en rotation rapide, qui la disperse en fines gouttelettes dans toute la chambre. Ce système est plus simple et moins coûteux à l'entretien qu'un générateur de vapeur indépendant avec résistance chauffante dédiée. En pratique : (1) Montée en vapeur rapide — pas d'attente de montée en pression d'une chaudière ; (2) 5 niveaux de dosage de 0% (convection sèche) à 100% (pleine vapeur) — précision suffisante pour tous les types de cuisson en snack professionnel ; (3) Entretien simplifié — nettoyer régulièrement le ventilateur et la chambre pour éviter les dépôts calcaires, particulièrement en Île-de-France où l'eau est très calcaire. Prévoir un adoucisseur ou un filtre anti-calcaire sur le raccordement 3/4" pour prolonger la durée de vie du système.
Quels produits peut-on cuire simultanément sur les 5 niveaux GN 2/3 ?
Les 5 niveaux GN 2/3 à 80 mm d'espacement permettent une production variée simultanée, en adaptant le niveau de vapeur selon les familles de produits : (1) Viennoiseries et snacking boulanger (croissants, pains au chocolat, pain burger) : mode convection 0% vapeur, 180-200°C ; (2) Sandwichs paninis et croque : convection légèrement humide (20-30% vapeur), 160-180°C pour réchauffage sans dessèchement ; (3) Légumes rôtis : mode mixte 50% vapeur, 200°C — cuisson à cœur sans dessèchement ; (4) Poulets et viandes blanches : mode mixte 40-60% vapeur, 180-220°C ; (5) Poissons : vapeur élevée 70-100%, 100-120°C — cuisson douce sans agression. La minuterie 0-120 minutes permet d'enchaîner les fournages sans surveillance continue.
Le raccordement à l'eau est-il obligatoire pour utiliser ce four ?
Le raccordement eau (entrée 3/4" + sortie vidange Ø30 mm) est nécessaire pour utiliser le mode vapeur. En mode convection pure (0% vapeur), le four peut techniquement fonctionner sans eau — la résistance et le ventilateur seuls assurent la circulation d'air chaud. Cependant, la vocation du four mixte est précisément de combiner vapeur et convection : ne pas raccorder l'eau prive l'appareil de sa fonctionnalité principale et le réduit à un simple four à convection. Pour l'installation : prévoir un point d'eau avec robinet d'arrêt accessible à proximité pour le raccordement 3/4", et une évacuation au sol ou en plinthe pour le drain Ø30 mm. En Île-de-France, l'installation d'un filtre anti-calcaire ou d'un adoucisseur sur l'arrivée d'eau est fortement recommandée pour éviter le tartre sur le ventilateur et dans la chambre.
Peut-on empiler deux fours 219911 pour doubler la capacité de production ?
L'empilement de deux fours 219911 est une solution courante pour les snacks et boulangeries souhaitant augmenter leur capacité sans augmenter l'empreinte au sol. Points techniques à vérifier : (1) Résistance mécanique : consulter la documentation HENDI pour confirmer que le four inférieur supporte le poids du four supérieur — généralement possible avec un kit d'empilement ou un piètement adapté comme le HENDI 223666 ; (2) Alimentation électrique : deux fours à 3200W = 6400W total — vérifier que le circuit et le tableau électrique supportent la charge simultanée ; (3) Ventilation : chaque four dégage de la chaleur — prévoir une hotte aspirante dimensionnée pour la double installation, comme les hottes murales HENDI ; (4) Raccordements eau : deux raccordements 3/4" et deux évacuations à prévoir. L'empilement double la production tout en maintenant deux unités indépendantes — une panne n'arrête pas toute la production.
Équipements pour compléter votre installation four mixte Snack
🔥 Autres fours HENDI — formats et gammes pour tous les besoins
- HENDI 219935 Four mixte CONTROL 11x GN1/1 : version haute capacité 11 niveaux GN 1/1, 400V/15400W — pour les cuisines produisant 165 à 220 plats par jour avec commande numérique et programmation de recettes.
- HENDI 219928 Four mixte CONTROL 7x GN1/1 : 7 niveaux GN 1/1, 400V — format intermédiaire pour les cuisines souhaitant passer au GN 1/1 et à la commande numérique CONTROL.
- HENDI 219966 Four mixte CONTACT 11x GN1/1 : version 11 niveaux à commande tactile — pour les brigades préférant une interface tactile moderne à fort volume de production.
- HENDI 227060 Four à convection H90 : four à convection professionnelle — alternative sans mode vapeur pour les boulangeries et snacks axés sur la cuisson sèche viennoiserie et pâtisserie.
- HENDI 227077 Four à convection avec humidificateur H90S : four convection avec humidificateur — intermédiaire entre le convection pur et le mixte complet, idéal pour la boulangerie souhaitant un coup de vapeur en fin de cuisson.
🛠️ Piètements, accessoires et plaques
- HENDI 223666 Piètement pour four Nano 5x GN 2/3 : piètement compatible format 5x GN 2/3 — positionne le four à hauteur ergonomique pour l'enfournement et le défournement sans effort, avec espace de rangement pour les plaques.
- HENDI 224823 Piètement pour four mixte avec grill 4x GN 2/3 : autre piètement format GN 2/3 — à comparer selon les dimensions et la configuration de l'espace de travail.
- HENDI 800164 Plaque de cuisson Convectomat : plaque de cuisson format GN pour four professionnel — complément de dotation pour charger les 5 niveaux simultanément (plaques non fournies avec le four).
- HENDI 808825 Plaque à griller rainurée Convectomat : plaque rainurée pour marquage visuel grill en four — rôtissage avec marques de grill professionnelles pour viandes et poissons.
- HENDI 808849 Plaque antiadhésive Convectomat Roast : plaque antiadhésive pour rôtissage — évite l'accrochage, nettoyage facilité après chaque service.
🌬️ Extraction et liaison froide
- HENDI 229316 Hotte aspirante murale inclinée : extraction des vapeurs de cuisson au-dessus du four — indispensable dans les cuisines fermées et les snacks pour respecter les normes de ventilation et de confort de travail.
- HENDI 229293 Hotte aspirante murale inclinée : autre modèle de hotte murale — à comparer selon les dimensions de la hotte et le volume d'extraction nécessaire.
- Arktic 232170 Cellule de refroidissement – 5 × GN 1/1 : refroidissement rapide après cuisson conforme HACCP — descente sous +10°C pour les préparations à conserver en liaison froide ou à conditionner sous-vide.
La gamme complète de fours HENDI et les équipements de ventilation et de liaison froide sont disponibles en stock immédiat dans notre entrepôt d'Argenteuil (5 000 m², plus de 10 000 références CHR professionnelles).
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.