HENDI 219928 Four mixte CONTROL 7x GN1/1

Le HENDI 219928 Four mixte CONTROL 7x GN 1/1 est un four professionnel à injection de vapeur de fabrication italienne, conçu pour les cuisines à production soutenue. Il accepte 7 plaques GN 1/1 avec un espacement de 68 mm entre les grilles, permettant de traiter des préparations de grande hauteur. Sa capacité de production est estimée à 105–140 plats par jour, adaptée aux restaurants de volume moyen, hôtels et collectivités. Les 2 ventilateurs réversibles assurent une distribution homogène de la chaleur dans toute l’enceinte, éliminant les zones chaudes et garantissant des cuissons régulières d’un plateau à l’autre. La fonction vapeur avec réglage à 5 niveaux permet de gérer avec précision l’humidité de la cuisson selon les produits : rôtisserie sèche, cuisson à la vapeur douce, regenération, cuità-la-vapeur.

Le boîtier est entièrement en acier inoxydable avec une isolation thermique efficace pour réduire les pertes de chaleur et les coûts énergétiques. La minuterie est réglable jusqu’à 120 minutes ou en fonctionnement continu. Ce four est compatible avec le piétement HENDI 229521 pour une installation en hauteur de travail ergonomique. La puissance est de 400 V / 10 400 W. Dimensions extérieures : 730 × 855 × H 850 mm pour 94 kg. Pour une capacité supérieure, le HENDI 219935 Four mixte CONTROL 11x GN 1/1 est également disponible.

Caractéristiques principales

• Format : 7 plaques GN 1/1
• Espacement entre plaques : 68 mm
• Capacité de production : 105–140 plats/jour
• Ventilateurs : 2 réversibles
• Vapeur : Injection à 5 niveaux de réglage
• Minuterie : Jusqu’à 120 min ou fonctionnement continu
• Boîtier : Acier inoxydable intégral
• Piétement compatible : HENDI 229521
• Alimentation : 400 V / 10 400 W
• Origine : Italie

Dimensions et données techniques

• Dimensions extérieures (L × l × H) : 730 × 855 × 850 mm
• Poids : 94 kg
• Puissance : 10 400 W
• Tension : 400 V
• Référence fabricant : H219928
• Code EAN : 8711369219928

Pourquoi choisir ce modèle ?

• Vapeur à 5 niveaux pour une cuisson précise : La régulation fine de l’humidité permet de travailler en rôtisserie sèche (volailles, viandes), en cuisson vapeur douce (poissons, légumes), en mode mixte (cuisson accélérée à chaleur sèche + vapeur) ou en regénération préparations sous vide — tout avec un seul équipement.
• 2 ventilateurs réversibles pour une homogénéité thermique parfaite : La réversibilité du flux d’air élimine les différences de température entre les plaques du haut et du bas — problème fréquent sur les fours à ventilateur unique. Résultat : cuisson identique sur les 7 niveaux simultanément.
• Format 7 × GN 1/1 pour la production journalière : 105 à 140 plats par jour, adapté aux restaurants de 60 à 120 couverts, hotels, cantines et restaurants d’entreprise souhaitant optimiser leur production sans passer à un four 11 niveaux.
• Fabrication italienne : Qualité de construction européenne, conformité aux normes CE les plus strictes, durabilité adaptée aux conditions d’une cuisine professionnelle intensive.
• Isolation thermique efficace : Réduit les pertes de chaleur vers l’environnement, limite l’échauffement de la cuisine et contribue aux économies d’énergie sur le long terme.
• Piétement dédié disponible (réf. 229521) : L’installation sur piétement HENDI positionne le four à la hauteur ergonomique idéale pour les opérateurs, facilite le nettoyage sous l’appareil et libère de l’espace de travail autour.

Le HENDI 219928 Four mixte CONTROL 7x GN 1/1 est la référence pour les cuisines professionnelles cherchant à maîtriser toutes les techniques de cuisson — sec, vapeur, mixte — dans un seul équipement de fabrication italienne. Disponible en stock dans notre dépôt d’Argenteuil, livrable sous 24–48 h en Île-de-France.