HENDI 626863 Cocotte en fonte émaillée

Sublimez vos cuissons longues et vos mijotés professionnels avec la HENDI 626863 Cocotte en fonte émaillée, un ustensile de cuisson incontournable pour les restaurants, brasseries et traiteurs qui exigent une distribution de chaleur parfaite et une rétention thermique incomparable. D’une capacité de 6,88 litres dans un format ovale de 405 × 255 × 134 mm, elle est idéale pour les mijotés de viande, les daubes, les pot-au-feu et tous les plats nécessitant une cuisson lente et uniforme. Son couvercle à ergots intérieurs récupère la vapeur formée pendant la cuisson et la fait retomber en fines gouttelettes sur les aliments, préservant aromes, humidité et tendreté des préparations.

Fabriquée en fonte massive avec émail extérieur noir, cette cocotte est compatible avec toutes les sources de chaleur sans exception, y compris l’induction, ce qui en fait un outil polyvalent adapté à toutes les configurations de cuisine professionnelle. À noter : le passage au lave-vaisselle est à éviter pour préserver l’émail et la durée de vie de la pièce. La gamme HENDI cocotte en fonte est disponible en plusieurs tailles : les plus petits formats (626856, 626825, 626849) peuvent également être utilisés comme plat de service, tandis que le modèle 626832 offre une capacité intermédiaire.

Caractéristiques principales

• Capacité 6,88 litres : volume adapté aux grandes tablées et aux préparations en batch pour plusieurs services
• Fonte massive + émail extérieur noir : accumulation et restitution lente de la chaleur pour une cuisson homogène sans point chaud
• Couvercle à ergots internes : condensation continu de la vapeur renvoyée sur les aliments, préservant aromes et humidité
• Toutes sources de chaleur incluant induction : compatibilité universelle gaz, électrique, induction, four
• Format ovale 405 × 255 mm : forme adaptée aux pièces de viande entières (gigots, rôtis, volailles) et à la cuisson au four
• Poids 7,19 kg : masse thermique élevée pour une inertie calorique maximale et un maintien en température durable
• Homologation alimentaire : matériaux certifiés conformes au contact alimentaire pour un usage professionnel en toute sécurité

Dimensions et données techniques

Pourquoi choisir ce modèle ?

• ✅ Inertie thermique inégalée pour la cuisson lente : la masse de fonte accumule la chaleur et la redistribue de manière parfaitement homogène, éliminant les points chauds et garantissant une cuisson douce et régulière même à feu très doux.
• ✅ Système couvercle auto-arrosant : les ergots du couvercle permettent à la vapeur de se condenser et de retomber continuellement sur les préparations, évitant le dessèchement et intensifiant les aromes — résultat impossible à obtenir avec une simple casserole.
• ✅ Compatibilité universelle toutes sources : un seul ustensile pour feu vif, mijotage, four et induction, utilisable à toutes les étapes de la préparation sans changer de récipient.
• ✅ Format 6,88 L idéal pour les services professionnels : capacité suffisante pour préparer 6 à 8 portions de mijoté ou un gigot entier, en une seule cuisson.
• ✅ Présentation à table possible : l’émail extérieur noir donne à la cocotte un aspect élégant qui permet de la porter directement du feu à la table ou au buffet, réduisant la vaisselle intermédiaire.
• ✅ Investissement durable, entretien minimal : la fonte émaillée ne rouille pas, ne nécessite pas de culottage, et se nettoie à la main en quelques minutes. Une cocotte bien entretenue dure plusieurs décennies en usage professionnel.

Faites le choix de la cuisson traditionnelle par excellence pour sublimer vos mijotés et plats braissés ! La HENDI 626863 réunit inertie thermique de la fonte, système auto-arrosant et compatibilité universelle pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles les plus ambitieuses. Disponible en stock dans notre entrepôt de 5 000 m² à Argenteuil, contactez notre équipe au 01 83 84 90 84 ou à contact@chrelite.fr pour toute commande ou demande de devis.