Hygiène

Hygiène professionnelle : entretien des équipements et des ustensiles CHR

Une organisation d’hygiène efficace repose sur des produits adaptés aux surfaces et aux machines, ainsi que sur des procédures régulières. Cette catégorie rassemble des équipements de stérilisation, des brosses et des produits de nettoyage conçus pour accompagner l’entretien quotidien en cuisine professionnelle, bar, boulangerie ou collectivité.

Stérilisation des couteaux avec un appareil UV

Le stérilisateur UV HENDI 281246 est conçu pour les couteaux et peut accueillir jusqu’à 14 pièces. Sa structure en inox, sa porte en plexiglas, son support à couteaux et son minuteur réglable jusqu’à 60 minutes permettent d’intégrer cet équipement au poste de préparation. Le micro-interrupteur empêche son fonctionnement lorsque la porte est ouverte.

Utilisez l’appareil conformément à sa notice et maintenez les couteaux propres avant leur rangement. Le stérilisateur complète une routine d’hygiène ; il ne remplace pas le nettoyage des ustensiles ni les procédures internes de l’établissement.

Choisir le bon nettoyant pour chaque équipement

Les résidus de café, de thé, de graisses ou de calcaire ne s’éliminent pas avec les mêmes produits. Un nettoyant pour machine à café HENDI est destiné aux machines à café, expresso et thé ; il aide à retirer les dépôts liés à ces boissons. Les détartrants sont à utiliser selon les indications de l’appareil et du produit, notamment pour les équipements utilisant de l’eau.

Pour les surfaces en inox ou aluminium, sélectionnez un nettoyant compatible avec le matériau. Les mousses dégraissantes peuvent convenir aux surfaces verticales et aux zones exposées aux graisses. Lisez les consignes de sécurité, les doses et les temps de contact indiqués par le fabricant avant chaque utilisation.

Brosses et entretien manuel

Les brosses complètent le nettoyage des zones difficiles d’accès, des pièces techniques et des résidus tenaces. Leur forme, la rigidité des brins et le matériau doivent être choisis en fonction de la surface à nettoyer. Évitez d’utiliser une brosse métallique sur une surface susceptible d’être rayée ou endommagée.

Prévoyez une séparation claire entre les outils dédiés aux différentes zones et contrôlez régulièrement leur état. Un matériel de nettoyage usé ou mal entretenu peut perdre son efficacité ou devenir inadapté à l’usage prévu.

Organiser une routine d’entretien

• Identifiez les équipements à nettoyer après chaque service, chaque jour ou à intervalles définis.
• Associez un produit adapté à chaque usage : café, inox, calcaire, graisses ou entretien général.
• Respectez les précautions d’emploi, les équipements de protection et les recommandations des fabricants.
• Rangez les produits et outils de nettoyage dans une zone dédiée, séparée des denrées alimentaires.
• Complétez votre installation avec nos catégories lave-vaisselles, produits d’hygiène et traitement des déchets.

Questions fréquentes sur l’hygiène professionnelle

Quel produit utiliser pour une machine à café ?

Utilisez un nettoyant conçu pour les machines à café, expresso ou thé, en suivant la notice de la machine et les consignes du produit.

Le stérilisateur UV remplace-t-il le lavage des couteaux ?

Non. Les couteaux doivent être nettoyés avant leur passage dans le stérilisateur. L’appareil complète la routine d’hygiène.

Comment choisir un détartrant ?

Vérifiez sa compatibilité avec votre appareil, les consignes de dosage et les recommandations du fabricant de l’équipement.