Arktic 233931 Arrière de bar double porte

Questions fréquentes – Arrière de bar double porte Arktic 233931

Quelle est la différence entre le 233931 (double porte) et le 233924 (simple porte) ?

Les deux modèles partagent la même conception d'arrière de bar Arktic — finition noire, étagères chromées réglables, fluide R290. La différence est le nombre de portes : le Arktic 233931 propose deux portes sur 900 mm de large pour 384 L — chaque porte donne accès à une moitié du volume, permettant au barman de saisir une boisson sans ouvrir l'ensemble du compartiment et sans perturber la conservation du reste. Le Arktic 233924 est en simple porte — format plus compact, pour les bars plus petits ou les espaces derrière le comptoir limités en largeur. Pour les bars à débit élevé avec plusieurs barmen travaillant simultanément, la double porte est systématiquement recommandée pour sa rapidité d'accès.

À quelle température fonctionne un arrière de bar et quels produits peut-on y stocker ?

Un arrière de bar réfrigéré fonctionne généralement entre 2°C et 8°C, température idéale pour la conservation des boissons prêtes à servir : bières (5°C recommandé), vins blancs et rosés (6-8°C), softs et jus (4-6°C), eaux (4°C), sirops réfrigérés après ouverture, lait et crèmes pour café. Ne pas y stocker de denrées alimentaires non emballées (viandes, fromages frais sans protection) — cet équipement est dédié aux boissons et conditionnements fermés. Les 8 étagères réglables permettent de mixer les formats : bouteilles de 1,5 L sur les étagères hautes, canettes et petits formats sur les étagères basses, avec un arrangement optimisé pour la vitesse de service.

Comment configurer les 8 étagères réglables pour optimiser le service ?

Les étagères chromées (392×353 mm) se repositionnent en hauteur selon les encoches de la structure — aucun outil nécessaire. Configuration recommandée pour un bar polyvalent : (1) niveau bas : bouteilles de 1,5 L et magnums debout — hauteur libre maximale ; (2) niveaux intermédiaires : bouteilles 75 cl de vin, spiritueux réfrigérés et bières pression en réserve ; (3) niveaux hauts : canettes, petits conditionnements, lait et crèmes. Adapter la configuration selon l'assortiment réel du bar — un bar à cocktails prioritisera les mixi-bouteilles et les jus, un bar à bières prioritisera les bouteilles 33 et 75 cl. Réviser la disposition chaque saison ou lors d'un changement de carte boissons.

Le fluide R290 impose-t-il des contraintes d'installation derrière un comptoir de bar ?

Le R290 (propane) est légèrement inflammable — la réglementation impose que la charge totale reste en dessous du seuil définissant le local comme zone ATEX (vérifier la plaque signalétique de l'appareil). En pratique pour un arrière de bar : l'installation dans un espace ouvert derrière le comptoir (non confiné) ne pose aucun problème particulier. Les contraintes principales sont : (1) ventilation suffisante autour de l'appareil — ne pas encastrer hermétiquement sans dégagement d'air ; (2) entretien et recharge uniquement par un technicien certifié fluides naturels ; (3) pas de source d'ignition directe à moins de 50 cm du condenseur. En dehors de ces points de bon sens, l'usage quotidien est identique à tout autre réfrigérateur de bar.

Comment entretenir cet arrière de bar pour maintenir les performances et la conformité sanitaire ?

Nettoyage hebdomadaire : retirer les bouteilles, essuyer chaque étagère chromée avec un chiffon humide et un détergent alimentaire, sécher avant de recharger. Nettoyer les parois intérieures et les joints de porte. Les joints : inspecter mensuellement leur état d'étanchéité — un joint défaillant crée des entrées d'air chaud et augmente la consommation ; remplacer dès l'apparition de fissures ou de déformations. Trimestriellement : dépoussiérer le condenseur (grille inférieure ou arrière) — un condenseur encrassé en bar (poussière, malt, sucre) dégrade significativement les performances frigorifiques. Tenir un relevé de température quotidien avec un thermomètre à sonde HENDI 271315 pour les établissements soumis aux contrôles sanitaires.