HENDI 226957 Four à pizza BASIC XL 44

Questions fréquentes sur le four Hendi Basic XL 44

Quelle capacité de production puis-je atteindre avec ce four ?

Le four Basic XL 44 permet de cuire simultanément 2 pizzas de 44 cm maximum. Avec des temps de cuisson standard de 5 à 7 minutes selon l'épaisseur, vous atteignez une cadence de 16 à 24 pizzas par heure. Cette productivité convient parfaitement aux établissements servant 80 à 150 couverts par service, incluant pizzerias artisanales, restaurants italiens et brasseries avec carte pizzas.

Puis-je utiliser les deux chambres à températures différentes ?

Absolument. Les thermostats indépendants vous offrent une flexibilité opérationnelle complète. Vous pouvez par exemple maintenir des pizzas au chaud à 70°C dans une chambre pendant que l'autre cuit à 350°C. Cette fonctionnalité s'avère précieuse durant les coups de feu pour gérer les variations de commandes tout en maintenant une production fluide sans interruption.

Quel branchement électrique est nécessaire pour ce four ?

Le four requiert une alimentation triphasée 400V avec disjoncteur dédié de 32A minimum. Le câblage doit impérativement respecter la norme NF C 15-100 avec mise à la terre obligatoire. Faites intervenir un électricien professionnel pour l'installation afin de garantir conformité réglementaire et protection optimale de votre équipement. Prévoyez également une vérification de votre puissance souscrite (12 kW).

Comment entretenir efficacement le four au quotidien ?

Après chaque service, attendez le refroidissement complet avant nettoyage. Retirez résidus de farine et fromage avec une spatule inox, puis essuyez l'intérieur avec un chiffon humide non abrasif. Inspectez mensuellement l'état des joints de porte et graissez les charnières pour maintenir l'étanchéité thermique. Un nettoyage approfondi trimestriel avec produit dégraissant professionnel préserve performances et hygiène HACCP.

Ce four convient-il à d'autres préparations que les pizzas ?

Oui, la polyvalence du Basic XL 44 vous permet de diversifier votre offre. Les chambres accueillent focaccias, pains plats, quiches, tartes salées, gratins dauphinois et même petits pains artisanaux. La température ajustable (50-350°C) et la hauteur généreuse de 14 cm offrent une flexibilité appréciable pour élargir votre carte sans investissement équipement supplémentaire, optimisant ainsi votre retour sur investissement.