HENDI 226995 Four à pizza BASIC XXL 66
Le prix initial était : 2 995,00 €.2 545,75 €Le prix actuel est : 2 545,75 €. HT
Four à pizza professionnel Hendi BASIC XXL 66 226995 — 2 chambres indépendantes, 12 pizzas Ø32 cm simultанées (6 par chambre), pierres réfractaires, isolation laine de roche, 45-455°C, chauffe haut/bas indépendante par chambre, 400V/18000W, origine Italie, 24H. Idéal pizzerias et restaurants italiens à fort volume.
Four à pizza BASIC XXL 66, HENDI, 2 chambres, 400V/18000W, 1365x955x(H)745mm
| Poids | 229 kg |
|---|---|
| Dimensions | 1061 × 1452 × 862 mm |
| Poids net | |
| Longueur du produit | |
| Largeur du produit | |
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| Autre matière |
2 en stock
Le HENDI Four à pizza BASIC XXL 66 – 400V/18000W est le four à pizza professionnel de référence pour les pizzerias à fort volume, les restaurants italiens et les établissements de livraison qui ne peuvent se permettre aucun goulet d’étranglement au moment du service.
Ses 2 chambres indépendantes accueillent chacune 6 pizzas Ø32 cm simultanément — soit 12 pizzas en une seule fournaise. Chaque chambre dispose de ses propres réglages de chauffe haut et bas indépendants, permettant d’adapter la balance thermique à chaque type de pizza : sole plus chaude pour pâte fine napolitaine, voute plus forte pour pâte épaisse sicilienne.
Les pierres réfractaires de chaque chambre accumulent la chaleur et la restituent uniformement sur toute la surface de cuisson : sole croustillante, garniture cuite à cœur, sans point froid ni brulure localisée. L’isolation en laine de roche réduit les déperditions thermiques et stabilise la température entre deux pizzas, même en utilisation intensive à pleine charge.
La plage de 45 à 455°C couvre tous les styles de cuisson : pizza napolitaine à haute température (≥ 400°C), pizza romaine, calzone, pains, focaccia et préparations gratinees. La construction acier avec face avant inox et les commandes mécaniques robustes garantissent une utilisation intensive sans défaillance. Origine Italie, livrable sous 24H.
Caractéristiques principales
• Marque : HENDI – gamme BASIC XXL
• Type : Four à pizza électrique double chambre
• Chambres : 2 indépendantes, chauffe haut/bas réglable par chambre
• Capacité : 6 pizzas Ø32 cm par chambre (12 au total)
• Sole : pierres réfractaires (cuisson authentique)
• Isolation : laine de roche (rétention thermique optimisée)
• Température : réglable 45-455°C par chambre
• Construction : acier avec face avant inox
• Commandes : mécaniques, robustes
• Origine : Italie
• Alimentation : 400V triphasé / 18000W
Dimensions et données techniques
• Dimensions (L × P × H) : 1365 × 955 × 745 mm
• Poids net : 229 kg
• Alimentation : 400V triphasé
• Puissance totale : 18000W (9000W par chambre)
• Capacité par chambre : 6 pizzas Ø32 cm
• Délai de livraison : 24H
Pourquoi choisir ce produit ?
• 12 pizzas simultanées : capacité maximale de la gamme BASIC, idéale pour les coups de feu à fort débit sans attente client
• Pierres réfractaires : cuisson authentique sole croustillante, garniture cuite à cœur — standard pizzeria italienne
• 2 chambres indépendantes : deux températures simultanées, pizza napolitaine et sicilienne en même temps
• Chauffe haut/bas indépendante : balance thermique précise par chambre selon le type de pâte et de garniture
• 455°C atteignable : temperature haute pour la napolitaine authentique et les cuissons express en moins de 3 minutes
• Isolation laine de roche : stabilité thermique maintenue en pleine charge, consommation énergétique maîtrisée
• Origine Italie, livraison 24H : qualité de fabrication italienne disponible immédiatement en stock
Le four à pizza BASIC XXL 66 Hendi 226995 est l’équipement de production idéal pour les pizzerias professionnelles, les restaurants italiens et les cuisines centrales servant plus de 100 pizzas par service. Pierres réfractaires, double chambre, 455°C — la puissance XXL au service de l’authenticité italienne.
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Questions fréquentes – Four à pizza BASIC XXL 66 Hendi 226995
Quelle différence entre le BASIC 4, BASIC 44 et le BASIC XXL 66 ?
Les trois fours utilisent la même technologie : pierres réfractaires, isolation laine de roche, 400V triphasé, commandes mécaniques indépendantes haut/bas par chambre. La différence est la capacité : le BASIC 4 (226681) dispose d’une seule chambre pour 4 pizzas Ø32 cm (4700W) ; le BASIC 44 (226698) dispose de 2 chambres pour 8 pizzas Ø32 cm (9400W) ; le BASIC XXL 66 (226995) dispose de 2 chambres XXL pour 12 pizzas Ø32 cm (18000W). Le choix dépend du volume de service : moins de 60 pizzas/service → BASIC 4 ou 44, plus de 100 pizzas/service → BASIC XXL 66.
Faut-il une installation électrique spécifique pour 400V/18000W ?
Oui. Le BASIC XXL 66 est alimenté en 400V triphasé — une installation monophasée classique ne peut pas l’alimenter. Prévoyez un tableau électrique triphasé avec un disjoncteur courbe D de 32A minimum par phase (soit 3P+N+T) et un câblage 5G6 mm². Faites réaliser le raccordement par un électricien habilité. Vérifiez également la capacité de puissance souscrite auprès de votre fournisseur d’énergie avant installation.
Peut-on cuire des pizzas napolitaines à 400°C+ dans ce four électrique ?
Oui. La plage maximale de 455°C permet d’atteindre les températures nécessaires à la cuisson napolitaine authentique (400-430°C), avec des temps de cuisson de 90 secondes à 3 minutes selon l’épaisseur de la pâte. Les pierres réfractaires accumulent la chaleur et assurent la conduite thermique en sole, condition essentielle pour obtenir un fond croustillant caractéristique. Préchauffez les chambres 45 à 60 minutes avant service à température maximale pour charger complètement les pierres.
Les deux chambres peuvent-elles fonctionner à des températures différentes ?
Oui, les deux chambres sont entièrement indépendantes : chaque chambre dispose de son propre thermostat et de ses propres réglages de chauffe haut et bas. Vous pouvez par exemple faire fonctionner la chambre supérieure à 450°C pour les pizzas napolitaines et la chambre inférieure à 300°C pour les calzones ou les focaccias. Cette indépendance permet également d’éteindre une chambre en dehors des heures de pointe pour réduire la consommation énergétique.
Comment nettoyer les pierres réfractaires ?
Les pierres réfractaires se nettoyent principalement par combustion : portez le four à température maximale 15 à 20 minutes après le service pour incinerer les résidus de pâte et de garniture. Laissez refroidir, puis grattez à sec avec la brosse nettoyante pour four à pizza Hendi 525630. N’utilisez jamais d’eau ni de produit détergent directement sur les pierres : le choc thermique éclaterait la pierre. Si une pierre est fêissurée mais non brisée, elle reste fonctionnelle.
Complétez votre poste pizza
🍕 Gamme fours à pizza BASIC Hendi — selon le volume de service
- Four à pizza BASIC 4 Hendi 226681 — 1 chambre / 4 pizzas / 400V/4700W : format compact pour démarrage ou faible volume, même technologie pierres réfractaires
- Four à pizza BASIC 44 Hendi 226698 — 2 chambres / 8 pizzas / 400V/9400W : version intermédiaire double chambre pour 60 à 100 pizzas par service
- Four à pizza Hendi 220306 — 230V/1450W : four pizza d’entrée de gamme monophasé, idéal pour petite restauration et offre pizza complémentaire
🍕 Accessoires essentiels pour pizzeria
- Pelle à pizza ronde Hendi 617151 — 230 × 1200 mm : enfournement et dégagement des pizzas, manche long pour distance de sécurité
- Pelle à pizza ronde perforée Hendi 617168 — 230 × 1200 mm : version perforée pour évacuation de la farine excédentaire lors de l’enfournement
- Brosse nettoyante pour four à pizza Hendi 525630 — 930 × 260 mm : nettoyage à sec des pierres réfractaires après service, indispensable pour la maintenance quotidienne
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