HENDI 229224 Eplucheuse de pommes de terre Kitchen Line 18 kg
Le prix initial était : 1 595,00 €.1 355,75 €Le prix actuel est : 1 355,75 €. HT
Révolutionnez votre préparation de légumes !
Optimisez votre efficacité culinaire avec cette éplucheuse HENDI 229224 qui combine technologie industrielle et facilité d'utilisation pour transformer radicalement vos préparations. Que ce soit pour gérer les commandes de groupe en restauration collective, accélérer vos mises en place en cuisine gastronomique ou standardiser vos process en cuisine centrale, cette solution Kitchen Line s'adapte à tous vos défis opérationnels grâce à sa conception professionnelle. Avec CHR Distrib, bénéficiez d'un équipement industriel haute performance, livré sous 24-48h depuis notre stock permanent d'Argenteuil, pour un retour sur investissement immédiat et une productivité décuplée dans vos préparations quotidiennes.
Eplucheuse de pommes de terre Kitchen Line 18 kg, HENDI, Kitchen Line, 230V/1100W, 622x540x(H)997mm
| Poids | 55 kg |
|---|---|
| Dimensions | 615 × 705 × 1175 mm |
| Poids net | |
| Longueur du produit | |
| Largeur du produit | |
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1 en stock
L’HENDI 229224 Épluche-pommes de terre Kitchen Line 18 kg — 230V/1100W, 622×540×(H)997 mm, 18 kg, rendement 240-360 kg/h est le grand format de la gamme d’épluche-pommes de terre Kitchen Line HENDI, conçu pour les cuisines centrales, les grandes cantines scolaires et d’entreprise, les collectivités, les traiteurs en restauration de masse et les établissements CHR traitant des volumes importants de pommes de terre et de légumes tubercules en mise en place quotidienne. Sa charge maximale de 18 kg par cycle, son volume de cuve de 28 litres et son rendement de 240 à 360 kg/h font de la 229224 l’un des équipements les plus productifs de la gamme HENDI pour la mécanisation du poste d’épluchage — un cycle de 18 kg est traité en 3 à 4 minutes, permettant de produire 80 à 120 kg de pommes de terre épluchées en 20 minutes de mise en place.
La puissance de 1100W — soit 47% de plus que la 229217 à 750W — entraîne le tambour abrasif avec la force nécessaire pour traiter des lots de 18 kg en maintenant un épluchage homogène sur l’ensemble de la charge, y compris sur les pommes de terre les plus denses ou à peau épaisse. La hauteur de 997 mm (contre 833 mm pour la 229217) positionne la sortie de la cuve à hauteur ergonomique pour le déchargement dans un bac GN ou un récipient de stockage sans effort de soulevé. Le poids de 42,4 kg garantit une stabilité totale en fonctionnement sans ancrage. Comme dans toute la gamme Kitchen Line HENDI, l’épluche-pommes de terre 229224 s’intègre naturellement dans une chaîne de préparation mécanisée en amont d’un coupe-légumes Profi Line pour la découpe en dés, rondelles ou bâtonnets. Pour les cuisines à volume intermédiaire, la 229217 en 10 kg et la 229200 en 5 kg constituent les alternatives adaptées.
Caractéristiques principales
• Marque : HENDI
• Gamme : Kitchen Line
• Type : épluche-pommes de terre professionnelle — grand format
• Alimentation : 230V / 1100W
• Charge maximale par cycle : 18 kg
• Volume de cuve : 28L
• Rendement : 240 à 360 kg/h
• Poids net : 42,4 kg
Dimensions et données techniques
• Dimensions extérieures (L × P × H) : 622 × 540 × 997 mm
• Alimentation : 230V / 1100W
• Charge max : 18 kg
• Volume cuve : 28L
• Rendement : 240–360 kg/h
• Poids net : 42,4 kg
Pourquoi choisir ce modèle ?
• 240 à 360 kg/h : le rendement le plus élevé de la gamme Kitchen Line — 18 kg épluchés en 3 à 4 minutes, 80 à 120 kg produits en 20 minutes de mise en place, productivité incomparable pour les cuisines à fort volume quotidien
• Charge 18 kg par cycle : réduction drastique du nombre de cycles — là où la 229217 (10 kg) nécessite 3 cycles pour 30 kg, la 229224 n’en nécessite que 2, libérant l’opérateur plus rapidement pour les autres tâches de mise en place
• Cuve 28L : volume adapté aux lots de 18 kg — espace suffisant pour l’épluchage par abrasion rotatif sans compaction, résultat homogène même sur les lots denses
• 1100W : puissance supérieure de 47% vs la 229217 — tambour entraîné avec la force nécessaire pour les gros lots, pas de ralentissement ni d’irrrégularité d’épluchage sous charge maximale
• Hauteur 997 mm : déchargement ergonomique à hauteur de bac — les 18 kg de pommes de terre épluchées tombent directement dans le bac GN ou le récipient de stockage sans soulevé ni manipulation supplémentaire
• 42,4 kg : masse stabilisatrice maximale de la gamme — stabilité totale en fonctionnement à pleine charge sans ancrage, même sur les sols de cuisine à léger dénivelé
L’HENDI 229224 Kitchen Line est l’épluche-pommes de terre grand format de référence pour les cuisines centrales et la restauration collective : 18 kg par cycle, rendement 240-360 kg/h, cuve 28L, 1100W et 622×540×997 mm pour une mécanisation complète et ultra-rapide du poste d’épluchage dans les cuisines à fort volume quotidien.
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Questions fréquentes – HENDI 229224 Épluche-pommes de terre Kitchen Line 18 kg
Quelle est la différence entre les 3 formats de la gamme (5 kg, 10 kg, 18 kg) — lequel choisir selon le volume de service ?
La gamme Kitchen Line HENDI propose trois formats d'épluche-pommes de terre calibrés selon le volume de production quotidien : (1) 229200 – 5 kg : pour les petits restaurants (20 à 50 couverts) et les établissements à faible volume (5 à 15 kg/jour) ; encombrement minimal, investissement maîtrisé ; (2) 229217 – 10 kg : le format pivot pour les restaurants de 50 à 150 couverts et les cantines médianes (15 à 60 kg/jour) ; rendement 140-200 kg/h ; (3) 229224 – 18 kg (ce modèle) : le grand format pour les cuisines centrales, les grandes cantines (150+ couverts), les traiteurs en restauration de masse et les établissements épluchant régulièrement plus de 60 kg/jour ; rendement 240-360 kg/h, 1100W, cuve 28L. Critère de choix pratique : estimer la production quotidienne totale. Si l'établissement épluche plus de 60 kg de pommes de terre par jour, la 229224 permet de réaliser cette production en moins de 15 minutes de fonctionnement cumulé ; avec la 229217, il faudrait 18 à 26 minutes pour le même volume. Pour les cuisines centrales préparant pour plusieurs établissements satellites, la 229224 est le seul format adapté à la production en séries continues.
Quels légumes autres que les pommes de terre peut-on traiter avec la 229224 ?
L'épluche-pommes de terre 229224 fonctionne par abrasion rotative : le tambour abrasif frotte les tubercules contre les parois de la cuve, retirant la peau par abrasion mécanique. Ce principe est compatible avec d'autres légumes à peau fine et de forme compacte : (1) Carottes : très bonne compatibilité, notamment les carottes primeurs et les carottes de petit calibre — la peau fine est retirée efficacement ; les grosses carottes peuvent être traitées entières dans la cuve de 28L avec de la marge ; (2) Betteraves crues : compatibles avec un temps de cycle légèrement plus long (peau plus épaisse) ; profiter de la grande cuve pour traiter des lots de 15 à 18 kg de betteraves en une seule opération ; (3) Céleri-rave en quartiers, navets, panais, topinambours : compatibles si découpés en morceaux de taille homogène avant introduction dans la cuve ; (4) Incompatibles : légumes fragiles ou aqueux (courgettes, tomates, concombres), légumes à forme très irrégulière (artichauds entiers), légumes dont la peau n'est pas retirable par abrasion simple. La grande capacité de la cuve 28L est un avantage particulier pour les légumes à éplucher en gros volumes (carottes en 18 kg/cycle pour les cuisines centrales préparant des soupes ou des purées de légumes).
Comment calculer le nombre de cycles nécessaires et le temps de fonctionnement quotidien pour une cuisine centrale ?
La planification du poste d'épluchage avec la 229224 se calcule simplement à partir du volume quotidien de pommes de terre à traiter : (1) Nombre de cycles : diviser le volume quotidien total (en kg) par 18 kg (charge max par cycle) ; exemple : 90 kg/jour = 5 cycles ; (2) Durée par cycle : 3 à 4 minutes pour des pommes de terre de taille standard (nouvelles : 2-3 min, vieilles à peau épaisse : 4-5 min) + 1 minute pour le déchargement et le rechargement ; soit environ 4 à 6 minutes par cycle de bout en bout ; (3) Temps total quotidien : 5 cycles × 5 min = 25 minutes pour 90 kg de pommes de terre épluchées — comparé à 5 à 6 heures de travail à la main pour le même volume. Exemples pratiques : (a) Cantine 300 couverts avec frite maison 5 jours/semaine — 150 kg/jour = 9 cycles = 45 à 50 minutes de fonctionnement ; (b) Cuisine centrale produisant pour 5 sites — 400 kg/semaine = 80 kg/jour les jours de production = 5 cycles = 25 minutes ; (c) Traiteur événementiel préparant 200 kg pour un buffet — 12 cycles = 1 heure de fonctionnement.
Quelle installation est nécessaire — raccordements eau, évacuation et électricité ?
L'installation de la 229224 nécessite trois raccordements, identiques en principe à la 229217 mais avec des précautions de débit et de section supérieures compte tenu du volume traité : (1) Alimentation électrique 230V/1100W : prise standard 230V avec mise à la terre — la puissance de 1100W nécessite un circuit dédié avec disjoncteur de 16A (éviter le partage de circuit avec d'autres appareils énergivores) ; prévoir une prise à proximité immédiate du poste d'installation ; (2) Arrivée d'eau froide : l'eau circule en continu pendant les cycles pour entraîner les épluchures — raccord 3/4" ou 1/2" sur l'arrivée d'eau froide via tuyau souple flexible ; le débit requis est supérieur à celui de la 229217 compte tenu du volume de cuve de 28L et du débit d'épluchures à évacuer ; (3) Évacuation des eaux usées : les eaux chargées d'épluchures fines s'évacuent par le trop-plein — raccordement à une évacuation d'eaux usées de diamètre minimum 75 mm (supérieur à la 229217) pour les volumes traités ; un bac dégraisseur ou dessableur en amont du réseau est fortement recommandé pour les cuisines centrales traitant de gros volumes d'épluchures — les épluchures de pommes de terre en suspension peuvent colmater rapidement les siphons de sol de petit diamètre ; (4) Hauteur d'installation : la hauteur de 997 mm est fixe — vérifier la hauteur libre sous le bac de déchargement positionné en dessous de la trappe de vidange.
Comment entretenir et nettoyer la machine après une journée de production intense ?
L'entretien de la 229224 après une session de production intensive est critique pour la longévité et la conformité HACCP. Protocole recommandé après chaque utilisation en cuisine centrale : (1) Rinçage final automatisé : à la fin du dernier cycle de production, laisser l'eau couler 2 à 3 minutes avec le tambour en rotation — le flux d'eau continu nettoie les parois et le tambour abrasif des résidus d'épluchures ; (2) Vidange et nettoyage manuel de la cuve : arrêter la machine, ouvrir le couvercle, inspecter les parois et le fond de la cuve — retirer les épluchures résiduelles accrochées au tambour abrasif avec une brosse souple longue manche ; rincer à l'eau chaude sous pression (jet) pour décoller les résidus d'amidon séché ; (3) Trappe de vidange et trop-plein : nettoyer systématiquement la trappe de vidange et le conduit de trop-plein — les épluchures s'y accumulent lors des gros cycles et peuvent fermenter si elles restent en place plusieurs heures ; (4) Extérieur de la machine : essuyer le boîtier et les surfaces extérieures avec un chiffon humide + détergent alimentaire neutre ; (5) Inspection du tambour abrasif : vérifier mensuellement l'état du revêtement abrasif — en cuisine centrale, l'intensité d'utilisation peut nécessiter un remplacement du tambour tous les 6 à 12 mois selon le volume traité ; un tambour usé se reconnaît à l'irrégularité de l'épluchage (zones mal épluchées persistant après le temps de cycle normal).
Équipements pour compléter votre chaîne de préparation des légumes en cuisine centrale et restauration collective
🥔 Épluche-pommes de terre HENDI Kitchen Line — autres formats
- HENDI 229217 Épluche-pommes de terre 10 kg : le format intermédiaire de la gamme — 10 kg par cycle, rendement 140-200 kg/h, 750W ; à positionner en poste secondaire ou de remplacement en parallèle de la 229224 pour les cuisines centrales souhaitant doubler la capacité d'épluchage, ou en poste principal pour les sites de distribution de la cuisine centrale à volume modéré.
- HENDI 229200 Épluche-pommes de terre 5 kg : le format compact de la gamme — 5 kg par cycle pour les sites satellites de la cuisine centrale (petites cantines, points de distribution) ne nécessitant pas la capacité de la 229224.
🔪 Coupe-légumes et tranchage HENDI
- HENDI 231807 Coupe-légumes Profi Line : le coupe-légumes professionnel Profi Line — le maillon indispensable en aval de la 229224 dans la chaîne de préparation de la cuisine centrale ; pommes de terre épluchées par la 229224, puis découpées en dés (blanquette, parmentier), julienne, rondelles (gratin) ou bâtonnets frites par le 231807 ; mécanisation totale de la filière pomme de terre en cuisine centrale.
- HENDI 222652 Mandoline : mandoline professionnelle — pour les découpes de précision (tranches très fines, cannelées) en cuisine centrale, en complément du coupe-légumes électrique 231807.
- HENDI 222614 Mandoline en V : mandoline en V sécurisée — pour les finitions et les découpes spécifiques des légumes épluchés par la 229224.
- HENDI 221297 Mandoline japonaise Shogun Pro : mandoline japonaise premium — pour les cuisines centrales de restauration gastronomique ou traiteur haut de gamme nécessitant une précision de découpe maximale après épluchage par la 229224.
🔪 Couteaux et éplucheurs manuels HENDI
- HENDI 841501 Éplucheur horizontal universel : éplucheur manuel universel — pour les finitions d'épluchage des légumes complexes que la 229224 ne peut pas traiter (asperges, artichauds, légumes irréguliers) et pour les petites quantités ponctuelles.
- HENDI 841105 Couteau éplucheur : couteau éplucheur professionnel — pour les parures, parage de précision et finitions manuelles complémentaires de la machine 229224 ; toujours indispensable en cuisine centrale même avec une épluche-pommes de terre grand format.
- HENDI 841495 Éplucheur universel lame dentelée : éplucheur lame dentelée — pour les légumes à peau fine (tomates, pêches) non traités par la 229224 ; complément du poste préparation légumes de la cuisine centrale.
L'épluche-pommes de terre HENDI 229224 Kitchen Line 18 kg et l'ensemble des équipements de préparation des légumes pour cuisines centrales et restauration collective sont disponibles en stock immédiat dans notre entrepôt d'Argenteuil (5 000 m², plus de 10 000 références CHR professionnelles).
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